مرجان اسماعیلی - امروز می‌خواهیم یک غذای بامزه درست کنیم که هم مزه‌اش خوب است هم اسمش جالب است. این غذا، خوراک گوجه‌بادمجان است که به آن یتیمچه هم می‌گویند.
بادمجان‌ها را می‌شوییم و پوست می‌گیریم. سپس آنها را به شکل تکه‌های مربعی خرد می‌کنیم. پیاز و سیر را هم در دو ظرف جداگانه ریز می‌کنیم. گوجه را تکه‌تکه خرد می‌کنیم تا در آخر از آنها استفاده کنیم.
بادمجان‌ها را در روغن سرخ می‌کنیم و کنار می‌گذاریم. بعد پیاز را در روغن سرخ می‌کنیم و آنها را هم کنار می‌گذاریم. سپس سیر را کمی در روغن تفت می‌دهیم.
بادمجان و پیاز سرخ‌شده را با سیر مخلوط می‌کنیم. گوجه‌ها را به مواد اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم. بعد، نمک، فلفل و زرچوبه و یک لیوان آب داغ به مواد اضافه می‌کنیم و در ماهیتابه را می‌گذاریم تا با شعله‌ی ملایم بپزد.
حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه طول می‌کشد که غذای ما آماده شود. هر وقت آب مواد کم شد و به‌اصطلاح به روغن نشست، یتیمچه‌ی ما آماده است. این غذا را می‌توانید با نان نوش جان کنید!
چی لازم داریم؟
بادمجان متوسط ۴ عدد
گوجه‌ی متوسط ۲ عدد
پیاز متوسط یک عدد
سیر ۲ حبه
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
روغن به میزان لازم