شله مشهدی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که اصالت آن متعلق به استان خراسان می باشد. این غذای محلی یکی از محبوب ترین غذاهای مشهد در ایام ماه مبارک رمضان و ماه های محرم و صفر بشمار می رود. پخت این غذای لذیذ احتیاج به تجربه بالا و دقت زیاد و حوصله فروان دارد و به علت دشوار بودن طبخ آن،کمتر در منازل به سراغ پخت آن می روند. این غذای اصیل همه ساله در ماه مبارک رمضان نیز مهمان سفره ی روزه داران مشهدی است.