به گزارش شهرآرانیوز؛ مایکروویو یکی از پرکاربردترین وسایل آشپزخانه است که با کمک نوعی تابش الکترومغناطیسی، غذا را سریع و آسان گرم میکند. با وجود محبوبیت چند دهساله، هنوز بسیاری از مردم دربارهی ایمنی و اثر آن بر ارزش غذایی خوراکیها تردید دارند. خبر خوب این است که مایکروویو نه باعث از بین رفتن مواد مغذی میشود و نه خطر تشعشع دارد. به شرطی که درست از آن استفاده کنید.
مایکروویو چگونه بر غذا اثر میگذارد؟
۱. تولید امواج الکترومغناطیسی
درون دستگاه، قطعهای به نام مگنترون با استفاده از برق، امواج الکترومغناطیسی (مایکروویو) تولید میکند. این امواج با برخورد به مولکولهای غذا، آنها را وادار به ارتعاش میکنند و گرما ایجاد میشود. به این ترتیب، غذا از درون خود گرم میشود.
۲. تأثیر مستقیم بر مولکولهای آب
مایکروویو بیش از هر چیز بر مولکولهای آب اثر میگذارد. به همین دلیل، خوراکیهایی که آب بیشتری دارند (مثل سبزیجات یا سوپها) سریعتر گرم میشوند. البته چربیها و قندها نیز بخشی از انرژی مایکروویو را جذب میکنند.
۳. انتقال حرارت از بیرون به درون (رسانش حرارتی)
وقتی سطح غذا گرم میشود، حرارت به تدریج به درون آن منتقل میشود؛ بنابراین مایکروویو هم مانند اجاق گاز از بیرون به داخل غذا گرما میرساند، با این تفاوت که این فرایند بسیار سریعتر اتفاق میافتد.
۴. تغییر بافت برخی مواد غذایی
مایکروویو میتواند بافت غذا را تغییر دهد. آب درون مواد غذایی هنگام گرم شدن بخار میشود. سبزیجات معمولاً نرمتر میشوند، در حالی که اگر غذا بیش از حد در مایکروویو بماند، ممکن است خشک یا سفت شود.
{$sepehr_key_183488}
نکات ایمنی برای استفاده از مایکروویو
پخت یکنواخت را بررسی کنید:
مایکروویو ممکن است برخی قسمتهای غذا (مثل گوشت یا وعدههای بزرگ) را نپزد. همیشه از دماسنج آشپزی برای اطمینان از پخت کامل استفاده کنید.
اجازه دهید غذا چند دقیقه بماند:
غذا حتی بعد از خاموش شدن مایکروویو به پخت ادامه میدهد. چند دقیقه استراحت دادن، به پخت یکنواخت کمک میکند.
ظروف و مواد ممنوعه:
فلز، فویل آلومینیومی و برخی ظروف پلاستیکی را هرگز داخل مایکروویو نگذارید. بعضی خوراکیها مثل سوسیس یا تخممرغ خام هم ممکن است جرقه بزنند.
احتیاط هنگام بیرون آوردن غذا:
آب یا مایعات در مایکروویو ممکن است بیش از حد داغ شوند و باعث سوختگی شوند. هنگام خارج کردن ظرف، از دستگیره یا دستکش استفاده کنید.
مایکروویو دستگاهی سریع، ایمن و کارآمد است که نه غذا را خطرناک میکند و نه ارزش غذایی را از بین میبرد. با استفاده صحیح و انتخاب ظروف مناسب، میتوانید از این وسیله پرکاربرد بدون نگرانی بهره ببرید.
منبع: برنا