به گزارش شهرآرانیوز، آیا تا به حال فکر کردهاید که برای تقویت بینایی، خوردن یک هویج کامل و ترد بهتر است یا نوشیدن یک لیوان آب هویج طبیعی؟ هویج و آب هویج هر دو از محبوبترین منابع تامین بتاکاروتن هستند؛ مادهای مغذی که در بدن به ویتامین آ (A) تبدیل شده و نقش کلیدی در حفظ سلامت چشم و دید در شب ایفا میکند.
با این حال، تفاوتهای مهمی در میزان فیبر، سرعت جذب و قند موجود در آنها وجود دارد. اگرچه آب هویج جذب بتاکاروتن را تسریع میکند، اما هویج کامل به دلیل حفظ فیبر طبیعی و ایجاد ارزش تغذیهای متعادل تر، معمولا گزینه برتری محسوب میشود. در این مقاله به بررسی دقیق تفاوتهای هویج و آب هویج پرداخته و بهترین انتخاب را برای سلامت چشمان شما مشخص میکنیم.
آب گیری چگونه بر مواد مغذی مفید برای چشم تاثیر میگذارد؟
هویج و آب هویج هر دو میتوانند از سلامت چشم پشتیبانی کنند، زیرا سرشار از بتاکاروتن هستند؛ مادهای مغذی که بدن آن را به ویتامین آ تبدیل میکند. ویتامین آ به حفظ بینایی سالم، به ویژه در شرایط نور کم کمک کرده و از سطح چشم محافظت میکند.
آب هویج منبع غلیظی از بتاکاروتن را فراهم میکند و ممکن است مصرف و جذب مقادیر بیشتری از این ماده مغذی را در یک وعده آسانتر سازد:
افزایش جذب: آب گیری هویج میتواند زیست دسترسی (قابلیت جذب) کاروتنوئیدها را افزایش دهد. این بدان معناست که بدن ممکن است بتاکاروتن را از آب هویج راحتتر از هویج خام و کامل جذب کند. از آنجایی که دیوارههای سلولی گیاه در طول آب گیری شکسته میشوند، کاروتنوئیدها برای جذب آمادهتر میگردند.
سهولت در مصرف: کسانی که در جویدن مشکل دارند، به منبع سریع مواد مغذی نیاز دارند یا صرفا طعم آن را دوست دارند، میتوانند از نوشیدن آب هویج بهرهمند شوند.
کاهش فیبر: با این حال، آب گیری بخشی یا تمام فیبر موجود در هویج کامل را از بین میبرد. به عنوان نمونه، یک فنجان هویج خردشده ۳.۵۸ گرم فیبر تامین میکند، در حالی که برخی از آب هویجهای ۱۰۰ درصد طبیعی هیچ فیبری ندارند و برخی دیگر مقدار بسیار کمتری در هر وعده ارائه میدهند. برای اطلاع از میزان فیبر، برچسب آب هویج را بررسی کنید.
مزایای هویج کامل: هویج کامل بتاکاروتن را همراه با فیبر ارائه میدهد که فواید سلامتی اضافی داشته و به کنترل سطح قند خون کمک میکند. آنها سیرکننده هستند، به راحتی در وعدههای غذایی گنجانده میشوند و از تغذیه عمومی پشتیبانی میکنند.
اغلب توصیه میشود سبزیجات و میوههای کامل را به جای آب آنها انتخاب کنید، زیرا مواد غذایی کامل طیف وسیع تری از مواد مغذی و فواید سلامتی را ارائه میدهند. با این حال، در مورد هویج، آب آن میتواند مقادیر بالاتری از بتاکاروتن مفید برای چشم را فراهم کند.
{$sepehr_key_236954}
هویج چگونه میتواند به سلامت چشم کمک کند؟
هویج سرشار از مواد مغذی است که به پشتیبانی از چشمهای سالم کمک میکنند. شناخته شدهترین ماده مغذی آن بتاکاروتن است؛ یک رنگدانه طبیعی گیاهی که رنگ نارنجی روشن به هویج میبخشد. هنگامی که بتاکاروتن مصرف میکنید، بدن شما بخشی از آن را به ویتامین آ تبدیل میکند که برای بینایی طبیعی ضروری است.
آنچه هویج میتواند و نمیتواند برای سلامت چشم انجام دهد شامل موارد زیر است:
نقش در دید شبانه: ویتامین آ نقش کلیدی در شبکیه (بافت حساس به نور در پشت چشم) ایفا میکند. این ویتامین به تولید رودوپسین کمک میکند؛ پروتئینی که به افراد اجازه میدهد در نور کم ببینند. بدون ویتامین آ کافی، دید شبانه میتواند دچار اختلال شود و کمبود شدید آن میتواند منجر به مشکلات جدی چشمی گردد.
حفاظت آنتی اکسیدانی: هویج همچنین حاوی مقادیر کمتری از سایر کاروتنوئیدهای مفید از جمله لوتئین و زیگزانتین است. این آنتی اکسیدانها به محافظت از چشم در برابر استرس اکسیداتیو (آسیب ناشی از رادیکالهای آزاد بسیار فعال) کمک کرده و ممکن است از سلامت طولانی مدت چشم پشتیبانی کنند.
محدودیتهای اثرگذاری: اگرچه ویتامین آ برای بینایی سالم لازم است، اما خوردن هویج اضافی به افرادی که در حال حاضر ویتامین آ کافی از رژیم غذایی خود دریافت میکنند، بینایی فراتر از حد نرمال نمیدهد. هویج میتواند به پیشگیری از مشکلات بینایی مرتبط با کمبود ویتامین آ کمک کند، اما مشکلات رایج بینایی مانند نزدیک بینی، دوربینی یا آستیگماتیسم به دلایلی غیر از سلامت شبکیه مربوط میشوند.
هویج در برابر آب هویج: تفاوتهای تغذیهای و جذب
هر دو هویج کامل و آب هویج حاوی بتاکاروتن هستند، اما تفاوتهای مهمی بین آنها وجود دارد.
هویج کامل فیبر را همراه با ویتامینها و مواد معدنی ارائه میدهد:
فیبر گوارش را کند میکند، به افراد کمک میکند احساس سیری کنند و از سلامت دستگاه گوارش پشتیبانی مینماید.
از آنجایی که فیبر دست نخورده باقی میماند، قندهای طبیعی موجود در هویج تدریجیتر وارد جریان خون میشوند.
هویج کامل همچنین نیاز به جویدن دارد که ممکن است به افزایش احساس سیری و کاهش پرخوری کمک کند.
آب هویج در مقایسه:
آب هویج حاوی بسیاری از همان ویتامینها و کاروتنوئیدهای موجود در هویج کامل است.
بیشتر فیبر در طول فرآیند آب گیری از بین میرود، اگرچه این مورد میتواند بستگی به برند و روش آماده سازی داشته باشد. در نتیجه، آب هویج کمتر سیرکننده است و حاوی منبع غلیظ تری از قندهای طبیعی است.
کاروتنوئیدهای موجود در آب هویج ممکن است راحتتر جذب شوند، اما این تفاوت در جذب، آب هویج را در مجموع به طور خودکار به گزینه سالم تری تبدیل نمیکند.
نکاتی برای پشتیبانی از سلامت چشم
هویج تنها بخشی از حفظ بینایی سالم است. سلامت چشم به تنوعی از مواد مغذی و عادتهای سبک زندگی بستگی دارد.
برای پشتیبانی از چشمان خود:
انواع مختلف از میوهها و سبزیجات رنگارنگ را مصرف کنید.
سبزیجات برگ دار سرشار از لوتئین و زیگزانتین را در رژیم خود بگنجانید.
غذاهای حاوی ویتامین آ مانند هویج، سیب زمینی شیرین و اسفناج را مصرف کنید.
چربیهای سالم مصرف کنید، زیرا به بدن در جذب کاروتنوئیدها کمک میکنند.
معاینات منظم چشمی را برنامه ریزی کنید.
از سیگار کشیدن که خطر ابتلا به چندین بیماری چشمی را افزایش میدهد، خودداری کنید.
از عینک آفتابی استفاده کنید که مانع از ورود پرتو فرابنفش (UV) میشود.
منبع: عصر ایران