به گزارش شهرآرانیوز؛ اگر دنبال یک غذای سنتی، سبک و متفاوت برای روز‌های گرم هستید، آش ماست سبزواری می‌تواند انتخاب جذابی باشد؛ آشی با طعم ملایم و بافتی لطیف که برای خوشمزه شدنش باید چند نکته ساده، از انتخاب ماست و سبزی تا زمان اضافه کردن آنها، رعایت شود.

{$sepehr_key_237739}

مواد لازم:

ماست پرچرب: ۵۰۰ گرم

رشته آش: ۲۰۰ گرم

سبزیجات:

تره: ۱۵۰ گرم

جعفری: ۱۵۰ گرم

گشنیز: ۵۰ گرم

اسفناج (اختیاری): ۲۰۰ گرم

پیاز: ۱ عدد متوسط

نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری

پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه: به مقدار دلخواه

نمک: به مقدار دلخواه

{$sepehr_key_237740}

طرز تهیه آش ماست سبزواری:

اسفناج خرد کرده را با مقداری آب جوش نیم‏ پز کنید.

سپس رشته را به آن اضافه کنید.

بعد از آن که رشته نرم شد، تره و نعنا تازه را داخل مخلوط کن بریزید و برای آن که بهتر مخلوط شود چند قاشق ماست اضافه کنید.

سپس مخلوط سبزی و ماست را به آش اضافه نموده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید و در همین لحظه شعله را خاموش کنید تا آش سرد شود.

توجه داشته باشید که پیاز باید خام باشد و آب آن گرفته شود. نوع ماست نیز بسیار مهم است. ماست نباید خیلی ترش یا خیلی شیرین باشد. بهتر است از ماست چکیده یا مخلوط ماست و چکیده استفاده کنید.

نکات مهم برای یک آش ماست بی‌نظیر:

دمای مایه آش: مایه آش نباید داغ باشد، زیرا باعث بریدن ماست می‌شود.

قوام آش: آش ماست باید قوام داشته باشد و نه خیلی آبکی و نه خیلی سفت.

عدم استفاده از مواد اضافی: برای حفظ اصالت آش ماست سبزواری، از افزودن مواد اضافی مانند پیاز داغ، نعناع داغ، حبوبات، دوغ و ... خودداری کنید.

دمای سرو: آش ماست را در دمای محیط سرو کنید.

با رعایت این نکات ساده، می‌توانید یک آش ماست سبزواری اصیل و خوشمزه در خانه تهیه کنید. یادتان باشد که آش ماست بخشی از فرهنگ غذایی ایران است و حفظ اصالت آن بسیار مهم است.

منبع: همشهری آنلاین

{$sepehr_key_237741}