به گزارش شهرآرانیوز؛ دم کردن یک فنجان قهوه ترک اصیل، بیشتر از یک مهارت آشپزی، یک آیین آرامش‌بخش است! اگر دوست دارید قهوه‌تان به جای تلخیِ گزنده، بافتی مخملی و کف ضخیمی داشته باشد که روی فنجان جا خوش کند، کافی است چند فوت‌وفن ساده زیر را رعایت کنید:

آب یخ و قهوه بسیار ریز:

به ازای هر فنجان، ۲ قاشق چای‌خوری سرپُر پودر قهوه بسیار نرم و یک فنجان آب کاملاً سرد (یا شیر سرد برای بافت خامه‌ای) در جذوه یا قهوه‌جوش مسی بریزید.

هم زدن فقط قبل از حرارت:

قهوه و شکر را روی میز خوب هم بزنید تا یکدست شود؛ اما به محض این که قهوه‌جوش را روی شعله گذاشتید، دیگر هرگز آن را هم نزنید!

شعله بسیار ملایم و صبر:

قهوه‌جوش را روی کوچک‌ترین شعله با کمترین حرارت ممکن بگذارید. دم کشیدن اصولی باید بین ۷ تا ۱۰ دقیقه طول بکشد تا عطر واقعی دانه‌ها آزاد شود.

حفظ فوم و توقف قبل از جوش:

به محض این که کف مخملی بالا آمد و قبل از این که قل بزند و حباب درشت ایجاد شود، قهوه‌جوش را از روی شعله بردارید. جوشیدن، قاتل فوم و عطر قهوه ترک است.

نه به موکاپات:

قهوه ترک را هرگز در موکاپات درست نکنید؛ فشار بخار موکاپات مناسب این درجه آسیاب بسیار نرم نیست.

منبع: روزنامه خراسان

{$sepehr_key_244207}