برداشت زعفران در تربت حیدریه همه ساله از ابتدای آبان آغاز و تا اواخر آذرماه ادامه دارد. تربت حیدریه در ۱۴۵ کیلومتری جنوب مشهد با تولید بیش از 40 تن زعفران خشک در ۳۰ هزار هکتار سطح زیر کشت بزرگترین منطقه از لحاظ تولید زعفران در دنیا است. ایران در مجموع با تولید ۱۵۰۰ تا ۱۷۰۰ تن بزرگترین کشور تولیدکننده زعفران در جهان محسوب می‌شود و استان خراسان رضوی بیشترین مقدار زعفران تولیدی کشور را دارا است. بنا به گفته ی مدیر جهاد کشاورزی تربت حیدریه ،امسال به علت تدوام خشکسالی،کاهش بارندگی‌ها و افزایش محسوس دما در مرداد شاهد کاهش ۵۰ درصدی تولید زعفران در تربت حیدریه هستیم.