لزوم نظارت بر بوفه مدارس و جلوگیری از عرضه خوراکی‌های مضر

متخصص تغذیه، با هشدار نسبت به عرضه خوراکی‌های ناسالم و فرآوری‌شده در برخی مدارس، بر ضرورت نظارت مستمر و جایگزینی مواد غذایی مفید و مغذی در بوفه‌ها تأکید کرد.

کد خبر: ۳۸۶۳۹۰

تاریخ : ۲۷ دی ۱۴۰۴ - ۱۱:۰۰

نوشته

به گزارش شهرآرانیوز، سید علی کشاورز، گفت: یکی از موضوعات مهم در حوزه سلامت دانش آموزان، وضعیت بوفه مدارس و نوع مواد غذایی عرضه شده در آنهاست و متاسفانه در برخی مدارس همچنان خوراکی هایی به فروش می رسند که ارزش تغذیه ای پایینی دارند و می توانند سلامت دانش آموزان را در بلندمدت به خطر بیندازند.

خوراکی‌های فرآوری‌شده؛ تهدیدی برای تغذیه سالم

وی افزود: اگرچه سال‌هاست دستورالعمل‌هایی از سوی وزارت بهداشت و آموزش و پرورش برای کنترل اقلام بوفه‌ها ابلاغ شده است، اما اجرای آنها نیازمند نظارت مستمر و دقیق است، تجربه سال‌های گذشته نشان می‌دهد که در بسیاری از مدارس، بوفه‌ها به بخش خصوصی اجاره داده می‌شوند و گاهی اولویت اقتصادی بر سلامت دانش‌آموزان ترجیح داده می‌شود.

کشاورز با اشاره به اهمیت انتخاب خوراکی‌های سالم در مدارس گفت: در گذشته، بیشتر مواد غذایی عرضه‌شده در بوفه‌ها از نوع فرآوری‌شده مانند چیپس، پفک، سوسیس، کالباس و نوشابه بود که نه‌تنها فاقد ارزش تغذیه‌ای هستند، بلکه مصرف مداوم آنها می‌تواند زمینه‌ساز چاقی، افزایش چربی خون و حتی بیماری‌های خطرناکی مانند سرطان شود.

{$sepehr_key_181952}

لزوم جایگزینی خوراکی‌های مفید و مغذی در مدارس

وی درباره ترکیبات مضر در این نوع مواد غذایی توضیح داد: در فرآوری گوشت‌های صنعتی مانند سوسیس و کالباس، از ترکیباتی مانند نیتریت استفاده می‌شود که در ترکیب با برخی اسید‌های آمینه، ماده‌ای سرطان‌زا به نام نیتروزآمین تولید می‌کند و در حالی که در بسیاری از کشور‌های دنیا استفاده از نیتریت به‌شدت محدود شده و حد مجاز آن تحت کنترل است، متأسفانه در کشور ما این استاندارد‌ها گاهی رعایت نمی‌شود.

این متخصص تغذیه تأکید کرد: در صورت عرضه هرگونه مواد غذایی فرآوری‌شده یا فست‌فود در بوفه مدارس، باید نظارت دقیق و آزمایش‌های بهداشتی به‌صورت دوره‌ای انجام شود، همچنین توصیه می‌شود که بوفه‌ها به جای این اقلام، خوراکی‌های مفیدی مانند نان و پنیر، میوه، شیر، مغز‌ها و سبزیجات بسته‌بندی‌شده را در اختیار دانش‌آموزان قرار دهند.

کشاورز در پایان خاطرنشان کرد: تغذیه سالم در دوران تحصیل نقش بسیار مهمی در رشد جسمی و ذهنی کودکان دارد، بنابراین ضروری است که مدیران مدارس، والدین و مسئولان بهداشت آموزش و پرورش با همکاری یکدیگر، برای تأمین و ترویج خوراکی‌های سالم در مدارس گام‌های جدی‌تری بردارند.

منبع: مهر