ناگفته‌هایی درباره سیب‌زمینی | پرخاصیت بی‌ادعا

تا دلتان بخواهد درباره مصرف سیب‌زمینی حرف و حدیث وجود دارد؛ سبزی پرخاصیتی که از آمریکای جنوبی به دیگر کشور‌ها راه پیدا کرد و به‌سرعت به یک محصول غذایی مهم تبدیل شد.

کد خبر: ۴۳۹۶۰۷

تاریخ : ۳۱ مرداد ۱۴۰۵ - ۱۲:۰۴

نوشته

به گزارش شهرآرانیوز؛ اگر قصد لاغر شدن دارید، باید آن را از سبدغذایی خود حذف کنید، اگر دیابت دارید، دور مصرفش را خط بکشید، شاید به‌اندازه نمک فشارخون را بالا نبرد ولی عاملی مهم در افزایش فشارخون است و...؛ تا دلتان بخواهد درباره مصرف این سبزی پرخاصیت حرف و حدیث وجود دارد که هیچ‌کدام از آنها به ترسناکی چیزی که درباره آن گفته شده نیست. برخی از آنها حتی ۱۸۰ درجه با آنچه می‌شنویم، تفاوت واقعیت دارند. با این همه، کمتر کسی به آن پرداخته یا به آن بها داده است.

درباره سیب‌زمینی حرف می‌زنیم؛ سبزی پرخاصیتی که از آمریکای جنوبی به دیگر کشور‌ها راه پیدا کرد و به‌سرعت به یک محصول غذایی مهم تبدیل شد. ورود سیب‌زمینی به ایران هم در دوره قاجار و هم‌زمان با پادشاهی فتحعلی‌شاه بود. نخستین جایی هم که سیب‌زمینی در آنجا کاشته شد، روستای پشند استان البرز بود، برای همین همچنان سیب‌زمینی پشندی در ایران معروف است. اگر دوست دارید درباره این سبزی پرخاصیت ولی بی‌ادعا بیشتر بدانید، مطلب امروز ما را بخوانید.

ارزش غذایی سیب‌زمینی

*هر ۱۰۰ گرم سیب‌زمینی خام حدود ۷۰ کالری انرژی دارد.

خواص سیب‌زمینی

افزایش انرژی

حفظ سلامت قلب

تنظیم فشارخون

بهبود عملکرد مغز

تقویت سیستم ایمنی

کاهش التهاب و تورم

رفع یبوست

تسهیل در هضم غذا

حفظ سلامت استخوان‌ها

محافظت از پوست و مو

کنترل و کاهش وزن

تنظیم سوخت‌وساز بدن

حفظ سلامت روده‌ها

{$sepehr_key_241412}

نگهداری بدون تلفات

اگر مدام سیب‌زمینی‌هایی که می‌خرید جوانه می‌زنند و سبز می‌شوند، در روش نگهداری‌تان تجدیدنظر کنید. برای این منظور باید چند نکته مهم را همواره به‌یاد داشته‌باشید.

نگهداری در محیط خنک و تاریکی مانند زیرزمینی

جدانگه‌داشتن سیب‌زمینی‌ها از دیگر میوه‌ها و سبزیجات

شستن سیب‌زمینی‌ها فقط پیش از مصرف

انتخاب و خرید سیب‌زمینی‌های سالم با پوست صاف و بدون آسیب

بررسی دائمی و جداسازی سیب زمینی‌های پوسیده و خراب

معجزه‌ای برای پوست و مو

یک خبر خوب برای کسانی که به‌دنبال داشتن پوستی سالم و جوان و مو‌هایی شاداب هستند؛ ضماد سیب‌زمینی به‌تنهایی می‌تواند یک بسته کامل مراقبی و درمانی برای آسیب‌های وارده به پوست و مو باشد.

درمان آفتاب‌زدگی و سوختگی (سوختگی‌های بسته)

درمان ضرب‌خوردگی

درمان اگزما و ترک‌های پوستی

برطرف‌کننده چروک‌های پوستی

درمان جوش، خراش‌های سطحی و التهابات پوستی

رفع مشکل شایع گوشه‌کردن ناخن‌ها

روشن‌کننده و ازبین برنده لکه‌های تیره و حلقه‌های سیاه دور چشم

تقویت ریشه مو‌ها با ویتامین C موجود در آن

حفظ رطوبت مو‌ها با استفاده از ماسک پوست سیب‌زمینی

کنترل چربی مو‌ها با خاصیت جذاب روغنی بودن مواد موجود در سیب‌زمینی

۴۰ کیلوگرم

سرانه سالیانه مصرف سیب‌زمینی در کشورمان در پایان سال گذشته به ۴۰ کیلوگرم رسید. این درحالی‌است که این عدد در دیگر کشور‌ها ۲۵ کیلوگرم است.

{$sepehr_key_241413}

جوانه سیب‌زمینی و اما و اگرش

حتما شنیده‌اید که نباید سیب‌زمینی جوانه‌زده و سبز را مصرف کرد. علت آن موادسمی است که در این بخش‌ها جمع می‌شود. واقعیت امر این است که نور و گرما سبب تولید ماده‌ای به‌نام سولانین در سیب‌زمینی خواهد شد که در ساقه‌های تازه جوانه‌زده و زیر پوست سبز سیب‌زمینی به‌میزان زیاد یافت می‌شود. این ماده سمی اگر در مقدار زیاد وارد بدن شود، می‌تواند بروز نشانه‌های مسمومیت را درپی داشته‌باشد؛ نشانه‌هایی مانند حالت تهوع، اسهال، استفراغ، درد معده، سوزش گلو، سردرد و سرگیجه.

ضرر احتمالی مصرف سیب‌زمینی

سیب‌زمینی به‌طور کل یک ماده غذایی سالم و مفید است ولی در برخی ممکن است ایجاد حساسیت کند و نشانه‌هایی مانند قرمزی، خارش، تورم و تنگی‌نفس به‌وجود آورد.

در برخی افراد هم ممکن است سوء‌هاضمه، نفخ یا گاز شدید ایجاد کند.

مصرف نوع سبز و جوانه‌زده آن هم می‌تواند سبب مسمومیت شود.

چند دغدغه مهم

سیب‌زمینی چاق‌کننده است؟

سیب‌زمینی به‌تنهایی عاملی در افزایش وزن نیست و اگر به‌شکل مناسبی پخته و مصرف شود، می‌تواند به فرایند کاهش وزن کمک هم بکند.

سیب‌زمینی برای دیابتی‌ها منع مصرف دارد؟

سیب‌زمینی دارای مقدار چشمگیری کربوهیدرات است ولی این مسئله به‌معنای حذف کامل آن نیست و افراد دیابتی باید درمصرفش اعتدال را رعایت کنند.

سیب‌زمینی بر چربی‌خون اثر منفی دارد؟

سیب‌زمینی دارای فیبر چشمگیری است که می‌تواند در کاهش سطح چربی خون کمک‌کننده باشد، به‌ویژه اگر به روش آبپز هم پخته شود.

بهترین روش طبخ

سیب‌زمینی را می‌توان به چند روش آماده مصرف کرد.

سرخ‌کردن

تنوری

آب‌پز

نوع آب‌پز و تنوری آن سالم است و هضم بسیار آسانی دارد و نوع سرخ‌کرده آن مضر است و هضم سخت‌تری دارد.

{$sepehr_key_241378}

چند نوع غذا با سیب‌زمینی

سیب‌زمینی را می‌توان پرکاربردترین ماده‌غذایی در دنیا دانست که در ترکیب با دیگر گروه‌های غذایی به یک وعده کامل تبدیل می‌شود. از این ماده‌غذایی خوشمزه می‌توان به‌عنوان پیش‌غذا، غذای اصلی یا حتی میان وعده نیز استفاده کرد، مانند:

کوفته

سیب‌زمینی شکم‌پر

کوکو

چیپس

سیب‌زمینی سرخ‌کرده

گراتن

اشکنه سیب‌زمینی

آبگوشت

پوره

خوراک

انواع سالاد

نشاسته ۲۵ درصد
نشاسته دربهترین حالت ۲۵ درصد سیب‌زمینی را تشکیل می‌دهد.

تأثیر روش پخت بر کالری

سیب‌زمینی غذایی کم‌کالری، سیرکننده و زودهضم است با خواص بی‌شماری که روش پخت آن می‌تواند همه این گزینه‌ها را زیرسؤال ببرد و به‌جای ماده‌ای مفید از آن ماده‌ای مضر بسازد. برای نمونه به این چندمورد توجه کنید:

چرا سرخ‌کرده نه؟

سیب‌زمینی غذایی بسیار کم‌کالری و زودهضم است که با سرخ‌کردن، افزون‌بر افزایش کالری و سخت شدن هضم آن، مواد مضری مانند روغن و نمک هم به آن اضافه می‌شود. برای نمونه در هر ۱۰۰ گرم سیب‌زمینی سرخ کرده ۱۵ گرم چربی وجود دارد که ۱۱ گرم آن از نوع چربی غیراشباع است. همچنین ۲۱۰ میلی‌گرم سدیم دارد.

چیپس فقط رژیمی

چیپس جزو پرطرف‌دارترین تنقلاتی است که همه باوجود هشدار‌هایی که داده‌می‌شود، باز هم آن را می‌خرند. برای همین بهتر است که درخانه و از نوع رژیمی‌اش تهیه شود.

سیب‌زمینی‌ها را به خوبی بشویید و پوست بگیرید. آنها را با استفاده از رنده مخصوص یا یک چاقوی بسیار تیز به‌صورت ورقه‌های بسیار نازک و یکنواخت برش بزنید.

ورقه‌های سیب‌زمینی را به مدت ۳۰ دقیقه در یک ظرف آب سرد قرار دهید تا نشاسته از سطح سیب‌زمینی خارج شود.

پس از آبکشی، ورقه‌های سیب‌زمینی را روی یک دستمال نخی تمیز یا حوله کاغذی پهن کنید تا کامل خشک شوند.

ورقه‌های سیب‌زمینی را در یک کاسه بزرگ بریزید و با مقدار بسیار کمی روغن زیتون و ادویه‌های دلخواه مانند نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پاپریکا مخلوط کنید. روغن را با اسپری باید بپاشید.

سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و ورقه‌های سیب‌زمینی را در یک ردیف روی آن بچینید. سپس سینی را در فری که از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده‌است، به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا سیب‌زمینی‌ها سرخ شود.

{$sepehr_key_241414}