به گزارش شهرآرانیوز؛ اگرچه شستن برنج لزوماً معجزهای برای بافت آن نیست، اما میتواند برخی آلایندههای ناخواسته را کاهش دهد.
مطالعات نشان دادهاند آبکشی برنج پیش از پخت میتواند بخشی از آرسنیک غیرآلی موجود در دانهها را کاهش دهد. آرسنیک بهطور طبیعی در خاک و آب وجود دارد و برنج نسبت به بسیاری از غلات دیگر تمایل بیشتری به جذب آن دارد.
پژوهشهای جدید همچنین نشان دادهاند شستوشوی برنج میتواند بین ۲۰ تا ۴۰ درصد از ذرات میکروپلاستیک موجود در برخی نمونههای برنج را نیز حذف کند.
متخصصان میگویند اگرچه شستن برنج تأثیر چشمگیری بر چسبندگی آن ندارد، اما به دلیل کاهش بخشی از آرسنیک و ذرات میکروپلاستیک، یک یا دو بار آبکشی ملایم پیش از پخت میتواند انتخابی منطقی باشد. بنابراین، برای داشتن برنج دانهدانه بهتر است بیشتر به نوع برنج توجه کنیم، اما برای کاهش برخی آلایندهها، شستن آن همچنان توصیه میشود.
منبع: خبرآنلاین
