به گزارش شهرآرانیوز؛ پس از آغاز تغذیه تکمیلی، یکی از دغدغههای اصلی والدین، به ویژه مادران شاغل، نحوه نگهداری و ذخیره سازی غذای کودک است. گاهی تهیه غذای تازه برای هر وعده ممکن نیست و والدین ناگزیر به پختن حجم بیشتری از غذا و نگهداری آن در یخچال یا فریزر هستند. در این مقاله، به طور کامل روشهای اصولی نگهداری، فریز کردن، یخ زدایی و سرو غذای کودک را بررسی میکنیم تا بتوانید با خیالی آسوده، غذایی سالم و مغذی در اختیار فرزند دلبندتان قرار دهید.
برای شروع تغذیه تکمیلی، بهترین گزینهها میوهها و سبزیجات تازه هستند. میوههایی مانند سیب، گلابی، هلو، زردآلو، آلو، انبه، طالبی و سبزیجاتی مانند هویج، کدو، سیب زمینی، نخود، مارچوبه و آووکادو انتخابهای عالیای محسوب میشوند. این مواد را میتوانید به صورت پوره یا ترکیبهای خلاقانه به کودک معرفی کنید. هرگز به غذای کودک نمک، شکر، فلفل یا هر نوع ادویه اضافه نکنید. همچنین از دادن غذاهای آماده و کنسرو شده که حاوی نگهدارندههای شیمیایی هستند، به جد خودداری کنید. این ترکیبات برای سیستم گوارشی حساس نوزاد مضر هستند و زمینه ساز بیماریهای مختلف میشوند.
هنگام پختن غذا، بهتر است از مقدار کمی آب استفاده کنید و مابقی آب پخت را برای رسیدن به غلظت دلخواه، هنگام له کردن غذا به آن اضافه کنید. برای حفظ ارزش غذایی، روش بخارپز کردن به مراتب بهتر از جوشاندن در آب فراوان است. سبزیجات را پس از پخت یا بخارپز، با غذاساز به بافتی نرم و یکنواخت تبدیل کنید.
برای میوههای سفت مانند سیب و گلابی، بهتر است ابتدا آنها را به مدت کوتاهی بخارپز کنید یا رنده نمایید تا کودک راحتتر بتواند بخورد. سایر میوههای رسیده مانند موز و آووکادو را میتوانید به صورت خام و پوره شده استفاده کنید.
حتماً ابتدا آنها را خیس کنید، سپس بپزید و در غذاساز یکدست کنید.
پوست و استخوان را جدا کرده، خوب بشویید و کاملاً بپزید. سپس آن را پوره کنید. برای کودکان بالای ۱۰ تا ۱۲ ماه میتوانید گوشت را به قطعات ریز تقسیم کنید.
در ابتدای شروع غذای کمکی، غذا باید خیلی رقیق باشد. میتوانید از شیر خودتان، شیرخشک یا آب جوشیده سرد شده برای رقیق کردن غذا استفاده کنید. به تدریج و با عادت کردن کودک، غلظت غذا را افزایش دهید. فراموش نکنید که در ابتدا پوست میوههایی مانند سیب و هلو را جدا کنید؛ زیرا هضم آن برای روده کودک دشوار است.
نگهداری اصولی غذای کودک از فساد مواد جلوگیری میکند و مواد مغذی را نیز حفظ مینماید. بهترین روش برای نگهداری طولانی مدت، استفاده از فریزر است. برای این کار:
غذای پخته شده را در قالبهای مخصوص یخ یا ظروف یک بار مصرف کم حجم بریزید و در فریزر قرار دهید.
پس از یخ زدن کامل، تکههای منجمد را از قالب خارج کرده و در کیسههای فریزر با درج تاریخ روی آنها نگهداری کنید.
هر بار تنها به اندازه یک وعده، یک یا دو تکه از غذا را خارج کنید.
مدت زمان ماندگاری غذاها در فریزر:
میوهها و سبزیجات پوره شده: تا ۳ ماه.
گوشت، مرغ و ماهی پخته شده: ۱ تا ۲ ماه.
غذاهای مخلوط (حاوی گوشت و سبزیجات): حداکثر تا ۲ ماه.
نگهداری در یخچال نیز معمولاً برای ۲ تا ۳ روز مجاز است و پس از آن باید غذا دور ریخته شود. برای افزایش ماندگاری در یخچال، ظرف غذا را در قسمت سردتر یخچال (دور از درب) قرار دهید.
یخ زدایی باید به روشی انجام شود که خطر رشد باکتریها به حداقل برسد. سه روش ایمن برای یخ زدایی غذای کودک عبارتند از:
تکه منجمد غذا را در یک ظرف دربسته به مدت یک شب در یخچال قرار دهید. پس از ذوب کامل، غذا را حداکثر ظرف ۴۸ ساعت مصرف کنید.
ظرف دربسته محتوی غذای منجمد را در یک کاسه آب گرم قرار دهید. به محض ذوب شدن یخ، غذا را بلافاصله مصرف کنید و از نگهداری مجدد آن خودداری نمایید.
تنظیمات یخ زدایی مایکروفر را فعال کرده و ظرف را چند بار بچرخانید. سپس غذا را خوب هم بزنید تا دمای آن به طور یکنواخت در تمام قسمتها پخش شود.
غذای کودک را هرگز به اندازه بیشتر از مصرف او گرم نکنید. اگر غذایی را گرم کردید و کودک تمام آن را نخورد، باقیمانده را دور بریزید. مخلوط شدن بزاق کودک با غذا، محیط مناسبی برای رشد میکروبها ایجاد میکند.
از گرم کردن غذا در مایکروفر غافل نشوید که ممکن است نقاط داغی در غذا ایجاد کند که به دهان کودک آسیب بزند. پس از گرم کردن، غذا را به خوبی هم بزنید و چند دقیقه صبر کنید تا دمای یکنواختی به دست آید.
پیش از سرو، دمای غذا را با قرار دادن کمی از آن روی پشت ساعد خود تست کنید. دمای غذا باید همدمای بدن (حدود ۳۷ درجه) باشد؛ نه داغ و نه سرد.
هرگز غذای کودک را شیرین نکنید. اضافه کردن شکر یا قند به غذا، ذائقه کودک را به سمت شیرینی سوق میدهد و خطر ابتلا به چاقی، دیابت و پوسیدگی دندان را در آینده افزایش میدهد.
اگر به بیرون از منزل میروید و نیاز به همراه داشتن غذای کودک دارید، بهتر است یک میوه رسیده مانند موز را همراه ببرید و در محل، آن را با پشت قاشق له کرده و به کودک بدهید. استفاده از قالبهای یخ برای فریز کردن پوره ها، امکان ترکیب مزههای مختلف را به شما میدهد. مثلاً میتوانید یک تکه پوره هویج و یک تکه پوره سیب را با هم ترکیب کرده و یک وعده غذایی متنوع و خوشمزه برای فرزندتان فراهم کنید. این کار همچنین به قوام و بافت بهتر غذا نیز کمک میکند.
نگهداری و ذخیره سازی صحیح غذای کودک، مهارتی ضروری برای والدین امروزی است. با رعایت اصول بهداشتی، انتخاب مواد اولیه تازه، پخت اصولی و استفاده از روشهای استاندارد فریز و یخ زدایی، میتوانید ضمن صرفه جویی در زمان، اطمینان حاصل کنید که کودک شما غذایی سالم، مغذی و عاری از هرگونه آلودگی دریافت میکند. همواره تاریخ تهیه و نوع غذا را روی ظروف بنویسید و در صورت هرگونه شک در مورد کیفیت غذا، آن را دور بریزید. با اندکی دقت و برنامه ریزی، میتوانید این دوران حساس و شیرین را با آرامش خاطر و موفقیت پشت سر بگذارید.
منبع: دلگرم
