به گزارش شهرآرانیوز؛ سمبوسه نوعی غذای سرخ کردنی شکم‌پر است که در ایران معمولا با نان لواش تهیه می‌شود و نوعی غذای جنوبی است.
آرد گندم: ۲ پیمانه
روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
آب: نصف پیمانه
مواد میانی سمبوسه
سیب زمینی متوسط: ۴ عدد
سیر: ۱ حبه
پیاز متوسط: ۱ عدد
پاپریکا: ۱ قاشق چای‌خوری
فلفل قرمز: نصف قاشق چای‌خوری
پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری
زیره: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک: به میزان لازم
گشنیز تازه: نصف پیمانه
روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
آرد را داخل یک کاسه مناسب بریزید، سپس آب را اضافه کنید و با دست هم بزنید.
وقتی خمیر کمی مخلوط شد، روغن را کم کم اضافه کنید و با دست خوب خمیر را ورز بدهید تا یکدست شود.
حالا روی خمیر را بپوشانید و به مدت نیم ساعت کنار بگذارید تا در محیط آشپزخانه استراحت کند.
سیب زمینی‌ها را آبپز کنید و وقتی خنک شد، پوست بگیرید، سپس سیب زمینی‌های پخته را توی کاسه بریزید و با گوشتکوب یا پوره کن بکوبید تا له شود.
حالا سیر رنده شده و گشنیز خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید.
توی یک ماهی تابه کمی روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود، سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید تا کم کم طلایی و نرم شود.
در مرحله بعد پودر تخم گشنیز را روی پیاز بریزید و سی ثانیه تفت بدهید، سپس پوره سیب زمینی را اضافه کنید و با پیاز داغ هم بزنید.
پاپریکا، نمک، فلفل قرمز و زیره را اضافه کنید و هم بزنید و یک دقیقه بعد اجاق گاز را خاموش کنید.
مواد میانی را کنار بگذارید تا از حرارت بیفتد.
خمیر را روی میز کار که از قبل آرد پاشیده‌اید، بریزید و ورز بدهید تا یکدست شود.
حالا خمیر را با وردنه کاملا باز کنید.
با قالب قطاب یا قوطی خالی تن ماهی یا پیاله روی خمیر را قالب بزنید.
هر دایره را از وسط به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
یک نیم‌دایره را بردارید. دو طرف نیم‌دایره را توی دستتان به هم وصل کنید، طوری که خمیر شبیه قیف شود، سپس یک قاشق از مواد میانی توی خمیر بریزید و دو سر خمیر را به هم بچسبانید تا شبیه مثلث شود.
توی یک ماهی تابه نچسب و گود روغن بریزید و روی اجاق گاز بگذارید تا روغن کاملا داغ شود.
سمبوسه‌ها را یکی یکی توی روغن داغ بگذارید تا سرخ و طلایی شود.
سمبوسه‌های هندی خوشمزه ما آماده سرو است که می‌توانید آن را با سس تند یا هر نوع سسی که دوست دارید سرو کنید، نوش جان.
برای سرخ کردن سمبوسه باید روغن را به اندازه‌ای بریزید که سمبوسه‌ها حالت غوطه‌ور در روغن داشته باشند. همچنین روغن باید کاملا داغ باشد.
انواع آرد‌های مناسب برای تهیه خمیر شامل آرد جو، آرد گندم، آرد سفید، آرد گندم سبوس‌دار، آرد ذرت و آرد ارزن است. نکته مهمی که در مورد آرد باید به آن توجه داشته باشید، این است که کیفیت آرد‌های موجود در بازار متفاوت است. به همین دلیل متناسب با کیفیت آرد ممکن است میزان آن کم‌تر یا بیشتر از مقداری شود که در دستور گفته شده است؛ بنابراین موقع اضافه کردن آرد به این مسئله توجه داشته باشید. اگر دیدید مواد شما درحال سفت شدن است و هنوز مقداری از آرد باقی مانده است؛ یعنی آردی که اضافه کرده‌اید، کافی است و بقیه را اضافه نکنید.
اگر میزان آرد را طبق دستور اضافه کردید و دیدید که خمیر شما هنوز به دست میچسبد؛ یعنی باید کمی بیشتر به آن آرد اضافه کنید؛ بنابراین شما همیشه مقدار آردی را که در دستور گفته شده است، تهیه کنید؛ ولی ممکن است این مقدار باتوجه به کیفیت و نوع آرد کم یا زیاد شود.
منبع: همشهری آنلاین