به گزارش شهرآرانیوز؛ زهرا مغدانی اظهار کرد: بسیاری از پژوهشگران باور دارند که «آلزایمر در آشپزخانه آغاز می‌شود»، یعنی الگوی غذایی روزمره می‌تواند مسیر سلامت یا زوال مغز را تعیین کند.
وی افزود: الگو‌های غذایی سالم مانند رژیم مدیترانه‌ای، رژیم DASH و ترکیب آن دو به نام رژیم MIND بیشترین شواهد علمی را در حفظ سلامت شناختی دارند؛ این رژیم‌ها غنی از سبزیجات برگ سبز، غلات کامل، میوه‌ها، ماهی، مغز‌ها و روغن زیتون هستند و مصرف گوشت‌های فرآوری‌شده، قند‌های ساده و چربی‌های اشباع را محدود می‌کنند.
کارشناس ارشد تغذیه گروه بالینی دانشکده تغذیه و علوم غذایی دانشگاه علوم پزشکی شیراز با اشاره به اینکه رژیم MIND ترکیبی از دو الگوی غذایی شناخته‌شده مدیترانه‌ای و DASH است، تصریح کرد: پژوهش بزرگ دانشگاه راش شیکاگو نشان داد افرادی که به این رژیم نزدیک‌تر هستند، ۳۵ تا ۵۳ درصد کمتر در معرض ابتلا به آلزایمر قرار می‌گیرند، حتی اگر فقط به‌طور متوسط به اصول آن پایبند باشند.
مغدانی با اشاره به اینکه اسید‌های چرب امگا-۳: مغز انسان حدود ۶۰ درصد از چربی تشکیل شده است و DHA (یکی از انواع امگا-۳) جزء اصلی غشای سلولی نورون‌ها است، اضافه کرد: تحقیقات نشان داده‌اند که امگا-۳ می‌تواند التهاب عصبی را کاهش دهد، ارتباطات سیناپسی را تقویت کند و زوال شناختی را کندتر کند.
وی گفت: مصرف زیاد قند‌های ساده و چربی‌های اشباع باعث افزایش مقاومت انسولینی در مغز می‌شود، وضعیتی که برخی پژوهشگران آن را «دیابت نوع ۳» می‌نامند؛ این حالت می‌تواند منجر به التهاب، استرس اکسیداتیو و اختلال در عملکرد حافظه شود؛ بنابراین محدود کردن فست‌فود، نوشیدنی‌های شیرین و شیرینی‌جات نه تنها برای قلب، بلکه برای مغز نیز ضروری است.
منبع: ایسنا
