به گزارش شهرآرانیوز؛ اگر به دنبال یک غذای متفاوت، خوش طعم و در عین حال ساده هستید که هم برای وعده‌های روزانه و هم برای مهمانی‌ها مناسب باشد، پنکیک سیب زمینی یک انتخاب مناسب است، زیرا این غذا ترکیبی هوشمندانه از سیب زمینی، شوید تازه، تخم مرغ و ادویه‌های ملایم است که در قالب پنکیک‌هایی ترد و طلایی سرخ می‌شود.
۴ عدد سیب زمینی متوسط، حدود ۷۰۰ گرم
۱ عدد پیاز متوسط
۲ عدد تخم مرغ
۳ قاشق غذاخوری آرد سفید یا آرد سبوس دار
۲ قاشق غذاخوری شوید تازه خردشده
۱ قاشق چای خوری نمک
۱/۲ قاشق چای خوری فلفل سیاه
۱/۲ قاشق چای خوری پودر سیر، اختیاری
۱/۴ قاشق چای خوری زردچوبه، اختیاری
روغن مایع برای سرخ کردن
سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید. اگر رنده درشت‌تر را ترجیح می‌دهید، بافت پنکیک کمی متفاوت می‌شود، اما رنده ریز پنکیک‌های تردتری می‌دهد. سیب زمینی رنده شده را داخل یک پارچه نخی تمیز یا آبکش بریزید و فشار دهید تا آب اضافی آن کاملاً گرفته شود. این کار از شل شدن و خمیری شدن پنکیک جلوگیری می‌کند.
پیاز را نیز رنده کنید و آب آن را بگیرید. پیاز رنده شده را به سیب زمینی اضافه کنید. تخم مرغ‌ها را در یک کاسه بزرگ بشکنید و کمی هم بزنید. سپس سیب زمینی، پیاز، آرد، شوید تازه، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و زردچوبه را اضافه کنید.
مواد را با قاشق یا دست کاملاً مخلوط کنید تا خمیری یکدست به دست آید. اگر خمیر خیلی شل بود، یک قاشق غذاخوری آرد دیگر اضافه کنید. اگر خیلی سفت بود، یک قاشق شیر یا آب به آن بیفزایید.
یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید و به اندازه دو تا سه قاشق غذاخوری روغن در آن بریزید. وقتی روغن داغ شد، یک قاشق غذاخوری از مخلوط پنکیک را داخل تابه بریزید و با پشت قاشق کمی پهن کنید تا پنکیک نازک و یکدست شود.
هر پنکیک را حدود ۳ تا ۴ دقیقه صبر کنید تا زیر آن طلایی و ترد شود، سپس با کفگیر آن را برگردانید و ۳ تا ۴ دقیقه دیگر سرخ کنید. پنکیک‌های آماده را روی دستمال آشپزخانه یا توری فلزی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
منبع: همشهری آنلاین
