به گزارش شهرآرانیوز؛ سوپ سیب زمینی با بافت خامه‌ای و طعم عالی یک غذای بسیار مغذی و سرشار از ویتامین و مناسب برای شب‌های سرد پاییزی و زمستانی است.
سیب زمینی: ۴ عدد متوسط
پیاز: ۱ عدد بزرگ
سیر: ۲ حبه
کره: ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
آب مرغ یا آب گوشت: ۴ پیمانه (در صورت دنبال کردن رژیم گیاه‌خواری می‌توان از آب سبزیجات استفاده کرد)
خامه: ۱ پیمانه (اختیاری)
جعفری تازه خرد شده: به مقدار لازم برای تزئین
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
آویشن: نصف قاشق چای‌خوری
قبل از هر چیز باید تمام مواد اولیه به خوبی آماده شوند. سیب زمینی‌ها را شسته و پوست بگیرید. سپس آنها را به قطعات کوچک و هم اندازه خرد کنید تا در مرحله پخت به طور یکنواخت بپزند. پیاز را نیز به صورت نگینی خرد کرده و سیر‌ها را ریز رنده کنید. این دو ماده طعم بسیار خوبی به سوپ می‌دهند و پایه اصلی مزه‌دار کردن آن هستند.
در یک قابلمه بزرگ کره و روغن زیتون را گرم کنید. ترکیب کره و روغن زیتون باعث می‌شود که کره نسوزد و همزمان طعمی خاص به سوپ بدهد. پس از گرم شدن روغن، پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و آن را با حرارت متوسط تفت دهید تا زمانی که نرم و طلایی شود. سپس سیر رنده شده را اضافه کرده و حدود ۱ دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود. دقت کنید که سیر نباید بسوزد، چرا که در این صورت طعم تلخی به سوپ می‌دهد.
پس از اینکه پیاز و سیر به خوبی تفت داده شدند، سیب زمینی‌های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید. چند دقیقه آنها را همراه با پیاز و سیر تفت دهید تا کمی نرم شوند و طعم پیاز و سیر را به خود بگیرند. تفت دادن سیب زمینی قبل از اضافه کردن مایعات، باعث می‌شود که سوپ لذیذتر شود.
در این مرحله باید مایعات را به قابلمه اضافه کنید. می‌توانید از آب مرغ، آب گوشت یا حتی آب سبزیجات استفاده کنید. مایعات را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید به جوش بیایند. پس از به جوش آمدن، حرارت را کم کنید و اجازه دهید سوپ به آرامی بجوشد. حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه طول می‌کشد تا سیب زمینی‌ها به طور کامل بپزند و نرم شوند.
وقتی سیب زمینی‌ها به طور کامل پخته و نرم شدند، نوبت به پوره کردن سوپ می‌رسد. این مرحله می‌تواند به دو صورت انجام شود. اگر می‌خواهید سوپ بافتی یکدست و کرمی داشته باشد، می‌توانید از مخلوط‌کن استفاده کنید و سوپ را به طور کامل پوره کنید. اما اگر ترجیح می‌دهید که سوپ کمی بافت داشته باشد، می‌توانید بخشی از سوپ را پوره کرده و بقیه را به صورت دست نخورده باقی بگذارید. این امر کاملاً به سلیقه شما بستگی دارد.
در این مرحله خامه را به سوپ اضافه کنید. خامه به سوپ یک بافت نرم و کرمی می‌دهد و طعم آن را غنی‌تر می‌کند. در صورتی که نمی‌خواهید از خامه استفاده کنید، می‌توانید از شیر یا ماست یونانی به عنوان جایگزین استفاده کنید. حتی برای تهیه انواع غذای رژیمی، می‌توانید این مواد را از سوپ حذف کنید. پس از اضافه کردن خامه، نمک، فلفل و آویشن را به سوپ اضافه کنید و همه مواد را خوب مخلوط کنید. سوپ را بچشید و در صورت نیاز مقدار بیشتری چاشنی اضافه کنید.
برای تهیه یک سوپ سیب زمینی عالی، باید به چند نکته کلیدی توجه داشته باشید. این نکات عبارت‌اند از:
استفاده از سیب زمینی‌های تازه و ارگانیک تأثیر بسزایی در طعم سوپ دارد. همچنین باید توجه داشته باشید که سیب زمینی‌ها را به اندازه‌های همسان خرد کنید تا به طور یکنواخت بپزند.
اگر به دنبال سوپی کرمی هستید، حتماً از خامه استفاده کنید. در غیر این صورت، می‌توانید از جایگزین‌های سالم‌تر مانند ماست یونانی استفاده کنید.
تفت دادن سیب زمینی‌ها قبل از اضافه کردن مایعات باعث می‌شود که سوپ طعم بیشتری به خود بگیرد و همچنین بافتی بهتر داشته باشد.
اگر سوپ شما خیلی غلیظ شد، می‌توانید مقدار بیشتری آب یا آب مرغ به آن اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید. بالعکس، اگر سوپ خیلی رقیق بود، می‌توانید آن را چند دقیقه بیشتر بجوشانید تا غلیظ‌تر شود.
آویشن و فلفل سیاه از جمله چاشنی‌هایی هستند که به این سوپ طعمی عالی می‌بخشند. می‌توانید از چاشنی‌های دیگری نیز استفاده کنید، اما بهتر است در استفاده از آنها تعادل را حفظ کنید تا طعم اصلی سوپ حفظ شود.
منبع: نمناک