به گزارش شهرآرانیوز؛ خشک کردن گردو با فر یکی از روش‌های کاربردی برای زمانی است که امکان خشک کردن گردو در فضای باز وجود ندارد یا می‌خواهید فرآیند خشک شدن را سریع‌تر و قابل‌کنترل‌تر انجام دهید. در این روش باید از حرارت ملایم استفاده کنید؛ چون دمای بالا می‌تواند باعث تیره شدن مغز گردو، تغییر طعم و کاهش کیفیت آن شود.
ابتدا پوست سبز گردو‌ها را جدا کنید و گردو‌های سالم را انتخاب کنید. اگر گردو‌ها را شسته‌اید، اجازه دهید آب اضافی آنها کاملاً گرفته شود و سطحشان خیس نباشد. وجود رطوبت زیاد در این مرحله باعث می‌شود زمان خشک شدن در فر بیشتر شود.
گردو‌ها را روی سینی فر و ترجیحاً در یک لایه قرار دهید. بین گردو‌ها کمی فاصله بگذارید تا هوای گرم بتواند به‌خوبی در اطراف آنها گردش کند. اگر قصد خشک کردن مغز گردو را دارید، مغز‌ها را نیز بدون روی هم قرار گرفتن روی سینی پهن کنید تا رطوبت بین آنها باقی نماند.
فر را روی دمای پایین، حدود ۴۰ تا ۴۳ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. حرارت زیاد برای خشک کردن گردو مناسب نیست و ممکن است مغز آن را بیش از حد گرم یا برشته کند. اگر فر شما دمای بسیار پایین را پشتیبانی نمی‌کند، بهتر است فرآیند را با دمای موجود با دقت بیشتری کنترل کنید و گردو‌ها را مرتب بررسی کنید.
سینی را داخل فر قرار دهید و اجازه دهید گردو‌ها به آرامی خشک شوند. در طول فرآیند، چند بار گردو‌ها را جابه‌جا یا زیر و رو کنید تا حرارت فقط به یک قسمت نرسد و همه گردو‌ها به طور یکنواخت خشک شوند. اگر فر شما امکان خروج رطوبت را ندارد، می‌توانید طبق دستورالعمل خود دستگاه، راهی برای خروج بخار ایجاد کنید.
پس از چند ساعت، یکی از گردو‌ها را باز کنید و مغز آن را بررسی کنید. مغز نباید حالت نرم، خمیری یا مرطوب داشته باشد. اگر هنوز رطوبت دارد، زمان بیشتری برای خشک شدن در نظر بگیرید و دوباره بررسی کنید. بهتر است به جای تکیه بر یک زمان ثابت، خشکی واقعی مغز را معیار قرار دهید.
منبع: همشهری آنلاین
