به گزارش شهرآرانیوز؛ کیک سوهان نوعی کیک بسیار معطر و خوشمزه است که از ترکیب مواد کیک با هل، زعفران و کرمی از سوهان مایع تهیه می‌شود.
تخم مرغ: ۴ عدد
آرد: ۲ لیوان (فرانسوی)
شکر: ۱ لیوان
شیر: ۱/۲ لیوان
روغن: ۱/۲ لیوان
زعفران دم کرده: ۲ ق غذاخوری
گلاب: ۳ ق غذاخوری
پودر هل: ۲ ق مرباخوری
بکینگ پودر: ۱ ق مرباخوری.
شیر: ۱ و نیم لیوان
آرد نشاسته ذرت: ۳ ق غذاخوری
شکر: ۵ ق غذاخوری
زعفران: ۲ ق مرباخوری
گلاب: ۳ ق غذاخوری.
روغن جداکننده:
(تمام مواد به طور مساوی است)
آرد: ۲ ق غ
روغن مایع: ۲ ق غ
روغن جامد: ۲ ق غ
با هم ترکیب کنید و به تمام سطح قالب بزنید
ابتدا سفیده و زرده را جدا کنید و سفیده را فرم بدهید و کنار بگذارید.
سپس زرده‌ها را با پودر هل و گلاب با همزن برقی بزنید، کمی که کرم رنگ شد، در مرحله بعد، شیر داغ را اضافه کنید. سپس شکر را طی چند مرحله و کم کم اضافه کنید تا یک مایه غلیظ و کشداری داشته باشیم.
روغن مایع و زعفران غلیظ دم کشیده را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
حالا، آرد و بکینگ پودر را الک کنید و طی سه مرحله اضافه کنید و به صورت دورانی هم بزنید، زمانی که یکدست شد، سفیده‌های فرم گرفته را بریزید و به آرامی هم بزنید.
برای قالب‌های شیاردار، باید کف قالب را روغن جداکننده بزنید.
(تمام مواد را به یک اندازه با هم ترکیب کنید و کف قالب بزنید)
سپس مواد کیک را حالا داخل قالب بریزید و داخل فر از قبل گرم شده، به مدت ۳۵ دقیقه و دمای ۱۶۰ درجه بپزید.
تمام مواد را با شیر سرد حل کنید، سپس روی حرارت بگذارید و مدام هم بزنید تا مثل فرنی غلیظ شود.
وقتی کیک را از فر خارج کردید و خنک شد، کرم زعفرانی داغ را روی آن بریزید و با خلال بادام و خلال پسته تزیین کنید. / نوش جان