به گزارش شهرآرانیوز؛ پیاز پرکاربردترین محصول ماده غذایی در آشپزی است که انواع متنوعی دارد، اما همین تنوع باعث میشود هر کدام در بخشهای مختلف آشپزی مورد استفاده قرار بگیرد.
پیاز زرد پرکاربردترین نوع پیازدرآشپزی است. این پیازترکیبات گوگردی (سولفور) بالایی دارد که باعث میشود طعم خام آن بسیار تند و تیز باشد، اما همین گوگرد و قند طبیعی دراثرحرارت، جادو میکنند. اگر دردستورغذایی نوع پیازمشخص نشده بود، پیاز زرد همیشه ایمنترین و بهترین انتخاب است. این نوع پیاز معمولا جایگزین بقیه پیازها هم میتواند باشد.
پیازقرمز با رنگ بنفش-قرمز جذاب خود، نه تنها طعم خوبی به غذا میبخشد، بلکه در حالت خام طعمی متعادلتر نسبت به پیاز زرد دارد. این پیاز بیشتر به درد سالادهای تازه، انواع برگر و ترشی پیازمیخورد.
پیاز سفید درمقایسه با پیاز زرد، پوست نازکتر و بافت پرآب تری دارد. طعم این پیاز کاملا تیز و مشخص است، اما ماندگاری طعم آن روی زبان نسبت به پیاز زردکمتر است و حس تازگی به غذا میدهد.
منبع: روزنامه خراسان
