به گزارش شهرآرانیوز؛ کتلت پژارسکی، یک غذای روسی متفاوت است که با مرغ، نان تست، پیاز و ادویه تهیه و در نهایت سوخاری می‌شود.
کره: ۵۰ گرم
خامه صبحانه: ۱ قاشق غذاخوری
شیر: یک دوم پیمانه
پیاز: ۱ عدد
نان تست: ۲ برش
پودر سوخاری: به میزان لازم
روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
نمک، فلفل سیاه و پاپریکا: به میزان لازم
پیاز را پوست بگیرید و به صورت خیلی ریز و نگینی خرد کنید.
حالا کره را داخل ماهی تابه بیندازید و روی حرارت بگذارید تا آب شود، سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید.
اجازه بدهید پیاز کم کم طلایی و پخته شود بعد اجاق گاز را خاموش کنید تا پیاز خنک شود.
دو عدد نان تست را روی هم بگذارید و لبه‌های کلفت آن را با چاقو برش بزنید.
حالا نان تست‌ها را داخل یک کاسه بگذارید و روی آن شیر بریزید و روی کاسه را بپوشانید و نیم ساعت کنار بگذارید.
بعد از این مدت زمان، نان تست‌ها را از شیر خارج کنید و روی توری بگذارید و خیلی کم با پشت قاشق فشار بدهید تا شیر اضافه خارج شود، سپس نان تست‌های خیس خورده را داخل یک کاسه خشک و تمیز بریزید.
سینه مرغ را داخل دستگاه غذاساز بریزید یا با چرخ گوشت چرخ کنید.
حالا مرغ چرخ شده را به نان تست خیس خورده اضافه کنید.
خامه صبحانه، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و پیاز سرخ شده را اضافه کنید و خوب مواد را با دست هم بزنید تا یکدست شود.
بهتر است مایه کتلت را به مدت نیم ساعت داخل یخچال بگذارید.
از مایه کتلت به اندازه دو قاشق غذاخوری بردارید و توی دستتان به دلخواه شکل بدهید، سپس داخل پودر سوخاری بغلتانید تا هر دو طرف کتلت با پودر سوخاری پوشانده شود.
مقدار مناسبی روغن داخل یک ماهی تابه مناسب بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا روغن داغ شود، سپس کتلت‌ها را داخل روغن بچینید و هر دو طرفش را سرخ کنید.
کتلت پژراسکی خوشمزه ما در این مرحله آماده سرو است که می‌توانید با هر نوع سسی که دوست دارید سرو کنید.
اگر به خوردن غذای چرب و سرخ شده علاقه‌ای ندارید، می‌توانید پژارسکی را به جای سرخ کردن، داخل فر یا دستگاه ایرفرایر قرار بدهید تا بپزد.
نان تست خیس خورده با شیر را بیش از حد فشار ندهید. همینکه شیر اضافه از میان نان خارج شود کافی است.
برای سرخ کردن پژارسکی حتما از ماهی تابه نچسب استفاده کنید.
آرد سوخاری پولکی برای درست کردن پژارسکی گزینه بهتری است.
منبع: فرارو