به گزارش شهرآرانیوز؛ برای فریز کردن بامیه روش‌های مختلفی وجود دارد که هرکدام با توجه به زمان نگهداری و نوع مصرف، می‌توانند انتخاب مناسبی باشند.
بامیه‌های تازه و کوچکی را که تهیه نموده‌اید را یکی دو دقیقه، در محلولی از آب و سرکه سفید قرار دهید. قرار دادن کوتاه‌مدت بامیه در آب و سرکه بیشتر برای کمک به پاک شدن آلودگی‌های سطحی انجام می‌شود. پس از آن باید بامیه‌ها را با آب فراوان شست.
ساقه بامیه را ببرید، اما ساقه را طوری کوتاه نکنید که آسیبی به غلاف‌های بذری بامیه وارد شود و دانه‌ها یا همان بذر‌های داخل بامیه، دیده شود.
مقداری آب در یک قابلمه مناسب، بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید، بامیه‌ها را داخل آن بریزید و بگذارید ۳ الی ۴ دقیقه در آن بماند. مقدار ماندن بامیه‌ها در آب به سایز آنها بستگی دارد، سپس بامیه‌ها را از قابلمه خارج کنید. این کار، سبب توقف فعالیت آنزیم‌ها و حفظ رنگ، طعم و عطر بامیه‌ها برای مدت طولانی‌تر می‌شود.
حالا بامیه‌ها را داخل آب کاملا سرد بریزید و پس از چند دقیقه، آبکش کرده تا آب اضافی آنها خارج شود. انجام این کار سبب می‌شود بامیه‌ها از نظر رنگ و لعاب ظاهری، خوب به نظر آیند.
روی یک سینی فلزی تکه‌های بامیه را بریزید و داخل فریزر قرار دهید تا بامیه‌ها یخ بزنند، سپس بامیه‌های یخ زده را خارج کرده، درون کیسه فریزر ریخته و دوباره به فریزر برگردانید.
ابتدا بامیه‌ها را بشویید.
ساقه آن را کمی کوتاه کنید، اما به صورتی که خیلی کوتاه نشوند.
بامیه‌ها را با مقداری روغن تفت بدهید تا کمی نرم شود.
بعد از سرد شدن بامیه‌ها را داخل کیسه‌های زیپ لاک یا کیسه فریزر بسته بندی کنید و درون فریزر قرار دهید.
با چسباندن برچسب‌هایی روی کیسه‌های فریزر، زمان فریز کردن مواد غذایی خود را در نظر داشته باشید تا بتوانید در بهترین زمان ممکن آنها را مصرف کنید.
ابتدا بامیه‌ها را بشویید.
کمی از ساقه آن کوتاه کنید.
بامیه‌ها را یکی دو ساعت داخل آب سرد و نمک قرار بدهید.
سپس بامیه‌ها را بشویید و پس از خشک شدن آب آنها را داخل کیسه فریز قرار دهید.
حالا می‌توانید بامیه‌ها را فریزر کنید.
طرز فریز کردن بامیه به صورت خام
بامیه‌ها را بشویید.
بعد از خشک کردن ساقه آن را کمی کوتاه کنید.
آنها را داخل کیسه بریزید و فریز کنید. در این روش ماندگاری بامیه از روش بلانچ کردن کوتاه‌تر بوده و باید سریعتر مصرف شود.
ممکن است با این روش رنگ و ظاهر بامیه بعد از مدتی تغییر نماید.
بامیه‌ها را بشویید و کمی از ساقه آنها را کوتاه کنید.
در یک قابلمه، آب و مقدار کمی نمک بریزید و اجازه دهید آب به جوش برسد.
بامیه‌ها را داخل آب جوش قرار دهید و حدود ۳ تا ۵ دقیقه بجوشانید تا کمی نرم شوند، اما بافت خود را حفظ کنند.
بامیه‌ها را آبکش کنید و اجازه دهید کاملاً خنک و خشک شوند.
پس از خارج شدن آب اضافی، آنها را داخل کیسه فریزر یا ظرف دربسته قرار دهید و در فریزر بگذارید.
منبع: نمناک