ظریفیان | شهرآرانیوز؛ شیر منبع خوبی برای کلسیم و پروتئین است. با این حال عده‌ای از میزان کلسترول آن و تأثیری که می‌تواند بر سلامتی شان داشته باشد بیم دارند و بر همین اساس مصرف شیر را محدود یا قطع می‌کنند. در این مطلب می‌خواهیم انواع شیر را بررسی کنیم و اینکه بدانیم هر نوع شیر چه میزانی از کلسترول را دارد و افراد مختلف تا چه میزان از آن‌ها باید مصرف کنند. همچنین افراد با توجه به شرایط سلامتی خود بهتر است چه نوع شیری را انتخاب کنند.
کلسترول، ماده‌ای چرب و مومی شکل در خون است که در بسیاری از مشکلات قلبی دخیل است. حقیقت این است که کلسترول برای حفظ سلول‌های سالم، تولید هورمون‌ها و کمک به هضم غذا ضروری است. به طور طبیعی کلسترول هم از طریق کبد تولید می‌شود و هم ممکن است از غذا‌های حیوانی مانند گوشت، محصولات لبنی و تخم مرغ به بدن وارد شود. این ماده مومی برای بدن ضروری است، اما مقادیر زیاد آن می‌تواند به مشکلات جدی منجر شود.
شیر گاو یک ماده لبنی رایج است که سرشار از مواد مغذی مانند کلسیم و پروتئین است. این شیر در انواع مختلف چربی مانند شیر کامل (با ۳.۲۵ درصد چربی)، شیر کم چرب (۱ درصد چربی) و شیر بدون چربی موجود است. چربی‌های اشباع شده در شیر کامل می‌توانند باعث افزایش سطح کلسترول LDL (کلسترول بد) شوند، اما شیر بدون چربی و کم چرب برای سلامتی بهتر است. طبق گفته انجمن قلب آمریکا، کاهش مصرف چربی‌های اشباع شده به کاهش سطح کلسترول کمک می‌کند.
شیر بز معمولا نسبت به شیر گاو چربی بیشتری دارد و حدود ۴ تا ۵ درصد چربی دارد. این شیر همچنین درصد بالاتری از چربی اشباع شده دارد که مصرف زیاد آن ممکن است سطح کلسترول LDL را افزایش دهد. بنابراین، اگر سطح کلسترول شما بالاست، بهتر است شیر بز را با احتیاط مصرف کنید.
شیر گاومیش به دلیل داشتن چربی و خامه بیشتر، نسبت به شیر گاو دارای ۸ تا ۱۰ درصد چربی است. این بدان معناست که چربی‌های اشباع شده بیشتری دارد. مصرف روزانه شیر گاومیش می‌تواند سطح کلسترول LDL را افزایش دهد، بنابراین این گزینه برای سلامت قلب مناسب نیست.
اگر نگران افزایش سطح کلسترول هستید، شیر گیاهی مانند شیر بادام می‌تواند گزینه خوبی باشد. این شیر به طور طبیعی فاقد کلسترول و چربی‌های اشباع شده است. شیر بادام دارای چربی‌های اشباع نشده است که می‌تواند سطح کلسترول HDL (کلسترول خوب) را افزایش دهد و در عین حال سطح LDL را کاهش دهد.
شیر سویا یک انتخاب عالی برای کسانی است که به دنبال جایگزین لبنیات با محتوای پروتئین بالا هستند. شیر سویا حاوی کلسترول‌های گیاهی است که مانع از جذب کلسترول در بدن می‌شود. بهترین انتخاب، شیر سویا بدون شکر است تا از مصرف قند اضافی جلوگیری کنید.
شیر جو دوسر یک گزینه عالی برای سلامت قلب است، زیرا حاوی بتاگلوکان است، فیبر محلولی دارد که ممکن است سطح کلسترول LDL را کاهش دهد. همچنین این شیر بدون چربی و بدون کلسترول است.
شیر نارگیل که از گوشت سفید میوه نارگیل تهیه می‌شود، ممکن است برای افزایش سطح کلسترول خطرناک باشد. این شیر سرشار از چربی‌های اشباع شده است که می‌تواند سطح LDL را افزایش دهد. بنابراین، اگر کلسترول بالایی دارید، بهتر است از مصرف شیر نارگیل خودداری کنید.
شیر منبع خوبی از مواد مغذی مانند کلسیم است، اما به دلیل داشتن چربی‌های اشباع شده، ممکن است تأثیر منفی بر سطح کلسترول شما داشته باشد. اگر نگران کلسترول خود هستید، بهترین گزینه، شیر کم چرب یا بدون چربی است. نوشیدن یک یا دو فنجان شیر کم چرب یا بدون چربی در روز می‌تواند به تأمین مواد مغذی مورد نیاز بدن کمک کند بدون اینکه سطح کلسترول LDL شما را به میزان قابل توجهی افزایش دهد.
مصرف شیر کامل باید به کمتر از ۱۵۰ میلی لیتر در روز محدود شود تا از مصرف زیاد چربی‌های اشباع شده جلوگیری شود.
افراد مبتلا به کلسترول بالا یا بیماری‌های قلبی عروقی می‌توانند از شیر‌های گیاهی مانند شیر بادام، شیر جو دوسر یا شیر سویا استفاده کنند. خوردن یک رژیم غذایی متعادل که شامل منابع متنوع کلسیم مانند سبزیجات برگ دار، آجیل و محصولات غنی شده باشد، می‌تواند به کنترل سطح کلسترول کمک کند و در عین حال تغذیه مناسب را برای بدن فراهم آورد.