به گزارش شهرآرانیوز؛ یکی از جذاب‌ترین انواع سوپ، سوپ‌های خامه‌ای تبریز است که با جو، شیر و خامه درست می‌شود.
جو ۲ فنجان
شیر ۴ فنجان
هویج ۱ عدد
آب مرغ ۳ فنجان
خامه ۱ فنجان
جعفری خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و …به مقدار لازم
آب لیمو به مقدار لازم
در اولین مرحله از طرز تهیه سوپ خامه‌ای تبریزی باید جو را به مدت ۲۴ ساعت خیس کنید سپس جو را با یک فنجان آب مرغ و مقداری کره بپزید. وقتی جو کمی پخت نوبت آن است که هویج‌ها را ریز خرد کرده یا حتی رنده کنید و به مخلوط جو در حال پخت اضافه کنید.
به جای آب مرغ می‌توانید از استاک مرغ استفاده کنید و یا قرص مرغ را با آب جوش مخلوط کنید و به سوپ بیفزایید.
می‌توانید جو را برای کمتر از ۲۴ ساعت خیس کنید، اما ممکن است زمان بیشتری طول بکشد تا پخته شود.
هویج‌های رنده شده و شسته شده را داخل یک پارچه تمیز بگذارید و آبش را بگیرید تا رنگ نارنجی هویج شسته شود و غذایتان رنگ هویج نگیرد.
اکنون شیر و خامه را به مخلوط جو و هویج اضافه کنید و در نهایت ادویه‌ها را بریزید و اجازه دهید که سوپ ۱۵ دقیقه بپزد و در آخر جعفری را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید. سوپ خامه‌ای تبریزی شما آماده است می‌توانید آن را در کنار غذا‌های خوشمزه دیگر سرو کنید.
طرز پخت سوپ خامه‌ای درست مثل طرز تهیه سوپ شیر و قارچ غلیظ و طرز تهیه سوپ ماست و گشنیز کار سختی نیست، اما اگر نکات و فوت‌وفن‌های آن را ندانید و رعایت نکنید ممکن است حاصل کار شما سوپ جذابی نباشد پس نکات زیر را در زمان تهیه سوپ خامه‌ای تبریزی در نظر داشته باشید.
برای یک سوپ خوشمزه‌تر، از شیر و خامه پر چرب استفاده کنید البته اگر منع مصرف غذا‌های چرب دارید، بهتر است از شیر و خامه کم چرب استفاده کنید. نکته مهم در زمان اضافه کردن شیر به سوپ خامه‌ای این است که حتما شیر و خامه را از قبل از یخچال در آورده باشید تا به دمای محیط برسند بعد به سوپ اضافه کنید.
در خصوص خامه هم بهتر است حتما آن را در دقایق آخری به سوپ اضافه کنید و در کل در قابلمه این سوپ را نبندید، چون سوپ سر می‌رود.
می‌توانید به عنوان رویه از مقدار بیشتری جعفری و سماق یا فلفل اضافی خرد شده استفاده کنید. سرو کردن چند نان تست در کنار سوپ می‌تواند یک برانچ خوشمزه از آن درست کند. برای تزیین و تنوع حتی می‌توانید به این سوپ قارچ هم اضافه کنید.
سوپ خامه‌ای را می‌توانید بدون استفاده از خامه و با ترکیب آرد و آب تهیه کنید و به جای آب مرغ از آب خالی استفاده کنید و حتی به جای شیر لبنی از شیر گیاهی استفاده کنید تا آنها هم بتوانند این سوپ خوشمزه را در کنار شما میل کنند.
منبع: همشهری آنلاین