به گزارش شهرآرانیوز؛ همبرگر با پنیر بلوچیز یک غذای معمولی نیست، بلکه تقابلی هوشمندانه میان عصاره گوشت و طعم متمایز، شور و جسورانه پنیر بلوچیز است.
گوشت چرخ‌کرده (با ۲۰٪ چربی): ۲۵۰ گرم
پنیر بلوچیز (خردشده): ۱ پیمانه (سعی کنید از پنیر تازه استفاده کنید، نه پنیرهای از پیش رنده شده)
پیازچه تازه: ۱.۲ پیمانه (خرد شده)
گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری (خرد شده)
پودر سیر: ۱.۲ قاشق چای‌خوری
کره: ۲۵ گرم
ملزومات سرو: ۱ عدد نان برگر باکیفیت، ۳ برگ کاهو فرانسوی ترد، ۱ عدد گوجه‌فرنگی رسیده
ادویه: نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
گوشت سرد را در کاسه بریزید. پیازچه، گشنیز، پودر سیر و نیمی از پنیر بلوچیز را اضافه کنید.
به هیچ وجه گوشت را ورز ندهید! فقط در حدی که مواد با هم ترکیب شوند، آن‌ها را مخلوط کنید. ورز دادن زیاد، بافت گوشت را سفت و لاستیکی می‌کند. برگر را فرم دهید، نمک و فلفل بزنید و ۶۰ دقیقه به آن در یخچال استراحت دهید تا اصطلاحاً «خودش را بگیرد».
فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. برگر را در سینی فر بگذارید و بسته به ضخامت آن، ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان بدهید.
گول ظاهر گوشت را نخورید؛ برای اطمینان از سلامت کامل غذا، دمای مرکزی گوشت باید به ۷۱ درجه سانتی‌گراد برسد.
وقتی پخت گوشت رو به اتمام است، باقی‌مانده پنیر بلوچیز را روی سطح برگر پخش کنید. ۳ تا ۴ دقیقه دیگر در فر بمانید تا پنیر به آرامی ذوب شود و بافتی کرمی پیدا کند.
سطح داخلی نان را با کره چرب کنید و برای ۲ دقیقه روی تابه داغ قرار دهید تا برشته و طلایی شود. این کار نه تنها طعم بهتری می‌دهد، بلکه از نفوذ آب گوشت به نان و له شدن آن جلوگیری می‌کند.
روی نان، کاهوهای فرانسوی را بچینید، برگر پنیری را قرار دهید و با حلقه‌های گوجه‌فرنگی تکمیلش کنید. برگر شما آماده است.
بلوچیز شخصیت قدرتمندی دارد. برای همراهی با آن، سس چیلی تای بهترین مکمل است که تندی و شیرینی ملایمی به کار می‌دهد. اگر کلاسیک‌پسند هستید، سس قارچ با بافت نرمش، بهترین انتخاب است.
اگر برای اولین بار است سراغ بلوچیز می‌روید، از نوع «گورگونزولا دولچه» استفاده کنید که ملایم‌تر و خامه‌ای‌تر است.
اگر می‌خواهید این برگر را از قبل آماده کنید، هرگز از همان ابتدا کاهو و گوجه را نگذارید. گوشت فرم‌داده‌شده را بین ورقه‌های کاغذ روغنی در فریزر بگذارید (تا ۴ ماه قابل نگهداری است).
منبع: نمناک