محمد فرزانی در گفت‌وگو با خبرنگار شهرآرانیوز درباره وضعیت بازار شیرینی مشهد تصریح کرد: با توجه به افزایش قیمت شیرینی از سال گذشته تاکنون و با توجه به وضعیت اقتصادی مردم نسبت به سال گذشته به جرئت می‌توان گفت ۴۰ تا ۵۰ درصد ریزش مشتری داشته‌ایم.
به گفته وی شیرینی جزو کالا‌های لوکس و فانتزی است و جایی درسبد خریدهای ضروری مردم ندارد. با کاهش قدرت خرید مردم این موضوع بر بازار حداقلی خرید این محصول تاثیر بیشتری هم خواهد گذاشت.
رئیس اتحادیه صنف شیرینی‌ساز، شیرینی‌فروش و کافه قنادی مشهد یادآورشد: ما افزایش قیمتی در شیرینی نداشته‌ایم چراکه هزینه‌ها از سال گذشته افزایش یافته است. افزایش قیمت بعضی از مواد اولیه وارداتی، دستمزد کارگر و هزینه‌های خدمات در بهای تمام شده محصول تاثیرگذار بوده و همه این مواردی که گفته شد درکنار هزینه‌های حامل انرژی افزایش چندبرابری قیمت شیرینی را به دنبال داشته است.
فرزانی عنوان کرد: وقتی تورم بیش از ۳۰ درصد داریم مسلما هزینه‌هایمان هم به همان نسبت افزایش می‌یابد. شکر، تخم‌مرغ و انواع روغن‌ها از جمله اقلامی بوده که افزایش قیمت داشته است. زعفران به‌عنوان یکی از این اقلام با افزایش قیمت چشمگیری همراه بوده است.
وی افزود: برخی از مواد اولیه مثل پودر‌های نارگیل، کاکائو و یک سری مغزیجات و طعم‌دهنده‌ها وارداتی بوده و مسلما با نرخ ارز شناور است و همین امر باعث شده در این اقلام افزایش قیمت داشته باشیم.
این فعال در حوزه شیرینی عنوان کرد: با همه این مشکلات صنف ما با حفظ نیرو کار می‌کند. در سال‌های گذشته در ایام مناسبتی با اضافه‌کاری‌های زیادی روبه‌رو بودیم، اما اکنون این بازار اقبالی ندارد که مثل سال‌های گذشته تولید انبوه داشته باشیم و اکنون برابر با تقاضا عرضه انجام می‌شود.
وی با بیان اینکه خیلی وقت است این بازار با افزایش مشتری مواجه نشده و بیشتر روند کاهش مشتری داشته است، تصریح کرد: افت تقاضا در بازار شیرینی مشهد مشهود است و می‌توان گفت نرخ خدمات و تعمیر وسایل بیشتر از هزینه‌های مواداولیه در افزایش هزینه‌های جانبی ما نقش داشته است.
رئیس اتحادیه صنف شیرینی‌ساز، شیرینی‌فروش و کافه قنادی مشهد تاکید کرد: امروز سلامت و کیفیت بیش از هرچیزی باید مورد توجه باشد. امروز اگر بخواهیم جنس سالم به مردم بدهیم مسلما ارزان نیست، برای مثال خامه کیلویی ۵۰ هزارتومان جایگاهی در سبد سلامت خانوار ندارد و کیفیت روغن‌های مصرفی در کیفیت شیرینی هم تاثیر می‌گذارد و این مطالبه مشتری است که شیرینی باکیفیت خریداری کند.