به گزارش شهرآرانیوز، شاید همین ۱۰، ۱۵ سال پیش بود که وقتی حاجیان از سفر زیارتی بیت الله الحرام باز می‌گشتند شور و هیجان خاصی در محله‌ها و خانه هایشان برپا بود. از نصب پرده‌های تبریک بازگشت گرفته تا قربانی کردن گوسفند پیش پای حاجیان، از پهن کردن سفره‌های ولیمه از این سر خانه تا آن سر حیاط‌های باصفای خانه‌ها گرفته تا دعوتی‌های ۷۰۰، ۸۰۰ نفر تا ۱۰۰۰ نفر یا شاید هم بیشتر؛ حکایت از لحظه‌های خوشی داشت که حالا انگار به خاطره تبدیل شده اند.
ولیمه دادن برای حاجیان یکی از مستحباتی ست که اگر به درستی انجام شود، ثواب زیادی دارد و سبب صله رحم می‌شود. اما این روز‌ها ولیمه یا مهمانی حجاج با قیمت‌های سرسام آوری رو به رو شده تا جایی که یک مهمانی ساده حداقل بین ۶۰ تا ۱۰۰ میلیون تومان هزینه در بردارد. مراسمی که بعضا به دلیل آپارتمان نشینی و کوچک شدن فضای خانه ها، در سالن‌ها یا تالار‌های پذیرایی یا رستوران‌ها گرفته می‌شود.
همزمان شدن این ایام با ایام عید غدیر و نزدیک شدن به ماه محرم، بازار عروسی‌ها هم داغ شده و عروس و داماد‌های بسیاری راهی خانه بخت می‌شوند. مشکلی که در کنار هزینه‌های سنگین یک ولیمه ساده، رزرو کردن جای خالی در تالار‌های پذیرایی را دشوارتر از هر زمان دیگری کرده است.
محسن هاجرپور که والدینش قرار است چند روز آینده از سرزمین وحی به مشهد بازگردند، به خبرنگار شهرآرانیوز گفت: تصمیم گرفتیم ولیمه سفر حج پدر و مادرم را در تالار پذیرایی در شاندیز بدهیم. اما به دلیل پر بودن وقت تالار‌ها به شدت به مشکل خوردیم. از طرف دیگر تاریخ بازگشت پدر و مادرم نیز چند نوبت تغییر کرد و مجبور بودیم وقت رزرو کرده تالار را کنسل و وقت دیگری را رزرو کنیم که این موضوع با توجه به همزمانی مراسم‌های عروسی در این ایام، مشکل ما را دو برابر کرد. به دلیل برگزاری مراسم‌های عروسی در شب ها، اغلب ولیمه‌های حاجیان برای وقت ظهر و ناهار برنامه ریزی شده اند.
وی درباره هزینه مراسم ولیمه خانواده خود نیز گفت: غذا از چلو مرغ با قیمت ۱۵۰ هزار تومان تا چلوکباب ۳۵۰ هزار تومان با مخلفات آن متغییر است. ما برای مراسم خود ۲۰۰ نفر مهمان داریم و برآورد هزینه ما در کمترین حالت حدود ۶۰ میلیون تومان است.
امیر امیریان، رئیس اتحادیه صنف رستوران‌داران، چلوکباب، آشپزخانه و حلیم‌پزان مشهد هم به خبرنگار شهرآرانیوز گفت: ظرفیت رستوران‌ها اغلب محدود است و در بهترین حالت ۱۰۰ تا ۲۰۰ نفر گنجایش پذیرایی از مهمان را دارد. اغلب ولیمه‌های حاجیان نیز بیشتر از این رقم مهمان دعوت می‌کنند. به همین دلیل بیشتر مراسم‌های ولیمه در تالار‌های پذیرایی برگزار می‌شود.
وی با اشاره به گرانی شدید قیمت گوشت و تاثیر آن بر قیمت نهایی هر پرس غذا اشاره و اظهار کرد: یک پرس چلوکباب با نوشابه، ماست و سالاد در رستوران حداقل ۲۵۰ هزار تومان، کباب برگ ۳۵۰ هزار تومان و چلوگوشت ۷۰۰ هزار تومان است. به دلیل گران تمام شدن هزینه یک مهمانی ساده، اغلب مهمانی‌ها از جمله ولیمه حاجیان با قیمت‌های حداقلی برگزار می‌شود.
رئیس اتحادیه صنف رستوران‌داران، چلوکباب، آشپزخانه و حلیم‌پزان مشهد با بیان اینکه طی دو سال گذشته بسیاری از واحد‌های صنفی از کار کناره‌گیری کردند و تعدادی نیز برای اینکه بتوانند دخل‌وخرج را هماهنگ کنند از نیرو‌های خود کاسته‌اند، تصریح کرد: افزایش حداقل ۵۰ درصدی هزینه‌های رستوران داری و افزایش حدود ۷۰ درصدی مواد اولیه نسبت به سال‌های گذشته باعث شده تا شاهد تعطیل شدن رستوران‌ها باشیم.
وی با ابراز ناراحتی از این موضوع که گرانی غذا موجب شده تا مشتریان مراجعه‌کننده به رستوران کمتر از حد معمول غذا سفارش دهند، مثلا یک خانوار ۵ نفره برای ۳ نفر غذا سفارش می‌دهد که این موضوع بسیار برای ما ناراحت کننده است، افزود: افزایش قیمت با توجه به شرایط موجود و تورم شدید در بازار مواد غذایی غیرقابل‌اجتناب است متأسفانه قدرت خرید مردم بسیار کم شده و از طرفی هزینه‌های رستوران‌داری مانند هزینه کارگر و از همه مهم‌تر اجاره بهاء و هم‌چنین مواد غذایی با افزایش چشمگیر همراه بوده است لذا طبیعی است که این عوامل بر ریزش مشتریان و از طرف دیگر کاهش درآمد رستوران‌ها تأثیرگذار است.
با این حال برخی از خانواده‌ها تصمیم می‌گیرند مهمانی ولیمه حاجیان خود را با تعداد مهمانان کمتر و در خانه برگزار کنند. در این رابطه مهدی حسینی به خبرنگار ما گفت: ما قصد داریم مهمانی ولیمه پدرم را در خانه با تعداد ۵۰ نفر مهمان برگزار کنیم. علاوه بر هزینه هر پرس غذای چلوکباب ۲۵۰ هزار تومان، هزینه شیرینی و میوه نیز وجود دارد.
وی ادامه داد: هزینه نهایی برای ما در حدود ۱۵ تا ۱۸ میلیون تومان تمام می‌شود.
حال باید دید که با شرایط اقتصادی و گرانی‌ها که البته فقط مختص ولیمه‌های حاجیان نیست و عروسی‌ها و مهمانی‌های بزرگ را هم تحت الشعاع خود قرار داده، آیا مردم از خیر مهمانی دادن می‌گذرند یا بار دیگر شاهد رواج مهمانی‌های خانگی با تعداد محدود مهمان هستیم یا خانواده‌ها با قرض و وام و به ضرب و زور هم که شده، دست از مهمانی‌های بزرگ نمی‌کشند.