سیدمصطفی مختاری از دوران تحصیل وارد پیست دوومیدانی شد و با حضور در مسابقات مختلف، مدال‌های رنگارنگی به گردن آویخت.
به گزارش شهرآرانیوز، در ۴ تیر ۱۳۳۲ دیده به جهان گشود. سیدمصطفی مختاری از دوران تحصیل وارد پیست دوومیدانی شد و با حضور در مسابقات مختلف، مدال‌های رنگارنگی به گردن آویخت. ازجمله افتخاراتش می‌توان به شرکت در مسابقات قهرمانی دوومیدانی آموزشگاه‌های استان در سال ۱۳۵۱ و حضور در مسابقات دوومیدانی قهرمانی استان در سال‌های ۵۳ و ۵۵ در مشهد اشاره کرد. او با دریافت دیپلم عازم خدمت سربازی شد و پس از پیروزی انقلاب اسلامی و به فرمان امام از اواخر خرداد ۱۳۵۸ برای کمک به جمع‌آوری محصولات کشاورزی محرومان به خدمت جهاد سازندگی در آمد. روز‌های اول جنگ همراه چند تن از جهادگران به گروه شهید چمران پیوست و اواخر آبان۵۹ به هویزه رفت.
بنی‌صدر دستور داد بسیجیان و پاسداران، منطقه هویزه را تخلیه کنند و به سوسنگرد بروند، اما این دستور با مخالفت شدید گروه، به‌ویژه شهید علم‌الهدی روبه‌رو و درنهایت قرار شد عملیات مشترکی با حضور نیرو‌های ارتش، سپاه و گروهی از نیرو‌های جنگ‌های نامنظم (گروه شناسایی شهید چمران) انجام شود تا مناطق شمال و جنوب کرخه پاک‌سازی و پادگان حمید و منطقه جفیر آزاد شود. در جریان این عملیات که در ۱۵ دی ۵۹ آغاز شد، شهید مختاری همراه با چند تن از یارانش در کمین دشمن قرار گرفت و به درجه رفیع شهادت رسید. پیکر مطهر او در منطقه باقی ماند تا اینکه با آزادسازی خرمشهر در مهر ۱۳۶۱ و دسترسی به هویزه، پیکرش پیدا شد و به درخواست خانواده‌اش همراه سایر هم‌رزمان خود در همان‌جا به خاک سپرده شد.