مردم توانایی خرید گوشت را ندارند | گوشت؛ بازار کوچک، سفره کوچک‌تر

به گزارش شهرآرانیوز؛ دیگر دام‌های مولد به مسلخ نمی‌روند. به برکت بارش باران، مراتع سبز شد، امید در دل دامدار ریشه دواند و دام‌های مولد از زیر تیغ رها شدند. هرچند هنوز اثر این خبر خوب به بازار نرسیده است و این گزارش مربوط به هزینه‌های تولید و ناراضی بودن تولیدکننده و مصرف‌کننده است، دلمان نیامد این خوش‌خبری را از قول تولیدکنندگان دام بازگو نکنیم.

تا چند‌سال قبل تقریبا در هر‌گزارشی از وضعیت تولید گوشت یک جمله وجود داشت؛ خشک‌سالی، گرانی نهاده‌های دامی و... دام‌های مولد را به مسلخ کشانده است و از جمعیت زاینده‌ها روزبه‌روز کم می‌شود، اما حالا دامداران دام را باوجود هزینه‌های بالای تولید حفظ می‌کنند و این موضوع برای آینده بازار گوشت قرمز و کنترل قیمت‌هاتاحدودی نویدبخش است.

اما فعلا تا اینجای کار وضعیت قرمز گوشت در سفره اغلب مردم دیده می‌شود و قیمت این محصول آن را از چند‌سال قبل به یکی از کالا‌های لوکس تبدیل کرده است. ازسوی‌دیگر تولیدکننده نیز باتوجه‌به هزینه‌های تولید از قیمت‌ها ناراضی و مدعی است که دام زنده را زیر قیمت تمام‌شده به بازار عرضه می‌کند، اما بازار ظرفیت افزایش قیمت بیشتر را هم ندارد. در‌این‌گزارش ابتدا خلاصه‌ای از وضعیت بازار تولید و مصرف آمده و بعد، در یک اینفوگرافی مفصل به تحلیل قیمت تمام‌شده گوشت و علت گرانی این محصول در این روز‌ها پرداخته شده است.

از کاهش عرضه تا کاهش مصرف

عرضه دام در بازار کم شده، اما این‌مسئله نتوانسته است تأثیر چندانی بر قیمت‌ها بگذارد، چون آن‌سوی معادله نیز تقاضا برای گوشت به‌دنبال فشار‌های معیشتی بر سفره مردم کم شده است. بگذارید اول درباره تولید و عرضه بگوییم. فعالان تولید در حوزه دام می‌گویند قیمت دام زنده از هزینه تمام‌شده آن در بازار کمتر است.

از طرفی، چون دامداران در پی بارش‌ها به آینده امیدوار شده‌اند، ترجیح می‌دهند فعلا دام خود را تا شهریور حفظ کنند. ازسوی‌دیگر تورم ۱۱۵‌درصدی خوراکی‌ها تا فروردین، افزایش هزینه زندگی از اجاره تا آموزش، درمان و‌...، جنگ و بیکاری این سفره را کوچک و کوچک‌تر کرده است.

طبق آمار، گوشت قرمز در یک سال اخیر تورمی حدود ۱۳۰ درصد را تجربه کرده و فروردین امسال با کاهش ۴ درصدی مصرف روبه‌رو شده است. کافی است سری به بازار بزنیم. گوشت در قصابی‌ها هست، اما نه به‌اندازه گذشته. خود قصاب‌ها می‌گویند هم فروششان کم شده است (و همین جواب تقاضا را می‌دهد)، هم عرضه‌کنندگان اصراری به فروش ندارند که افزایش عرضه قیمت‌ها را بشکند.

باران دامداران را به تولید امیدوار کرد

رئیس اتحادیه دامداران خراسان‌رضوی درباره وضعیت فعلی بازار و تولید دام‌های پرواری در استان می‌گوید: بارش‌های اخیر و سرسبزی مراتع، تأثیر مثبتی بر اکوسیستم دامداری داشته است. این شرایط باعث تقویت مزارع و افزایش تولید علوفه مانند جو، گندم و علف‌ها شده است که منابع تغذیه دام، به‌ویژه دام‌های سبک را تأمین می‌کند.

مجید مهدوی می‌افزاید: این ۲ عامل، یعنی کاهش هزینه‌های تولید و دسترسی آسان‌تر به علوفه، ۲ پیامد مهم برای دامداران به همراه داشته است؛ اول اینکه امیدواری به کاهش هزینه‌ها افزایش یافته است و دوم اینکه دامداران به‌دلیل وجود علوفه در مراتع، تمایل کمتری به عرضه فوری دام به بازار دارند و دامِ خود را برای بهره‌وری بیشتر نگه می‌دارند. این‌مسئله باعث شده است عرضه دام‌های پرواری به بازار کاهش یابد.

وی با اشاره به فصل‌بندی تولید، توضیح می‌دهد: اکنون در ابتدای فصل پرواربندی هستیم. انتظار می‌رود از اواسط شهریور به بعد، عرضه بره‌ها در بازار افزایش یابد که این مسئله می‌تواند منجر به کنترل نسبی قیمت بره شود؛ بااین‌حال، نزدیک‌شدن به عید قربان باعث اوج تقاضا و افزایش قیمت در بازار شده است.

گرانی موقت دام در آستانه عید قربان

رئیس اتحادیه دامداران خراسان‌رضوی در پاسخ به سؤالی درباره علت افزایش قیمت نهایی گوشت در قصابی‌ها نسبت به قیمت لاشه، بیان می‌کند: قیمت لاشه مبنای اصلی محاسبه است، اما وقتی گوشت به دست مصرف‌کننده می‌رسد، به‌دلیل هزینه‌های جانبی و حاشیه سود، افزایش قیمت چشمگیری را مشاهده می‌کنیم. ما معتقدیم بخش عمده‌ای از افزایش قیمت فعلی، ناشی از تقاضای فصلی عید قربان و کاهش موقت عرضه به‌دلیل نگهداری دام توسط دامداران است که از نظر فنی و اقتصادی توجیه‌پذیر است.

به گفته مهدوی پس از پایان مناسبت عید قربان، انتظار می‌رود تعادل بین عرضه و تقاضا برقرار شود و قیمت‌ها به حالت نرمال بازگردد. ما امیدواریم با برنامه‌ریزی صحیح و حمایت‌های لازم از تولید، بتوانیم از نوسانات شدید قیمت جلوگیری کنیم و جمعیت دامی استان احیا شود.