به گزارش شهرآرانیوز، بر اساس اعلام پژوهشکده گیاهان دارویی جهاد دانشگاهی، گوجه فرنگی علاوه بر تامین مواد غذایی مورد نیاز بدن، از اثرات دارویی مفیدی برای بدن برخوردار است.
پخت مواد غذایی به طورکلی کاهش ویتامین‌ها یا سایر مواد مغذی موجود در آن‌ها را بدنبال خواهد داشت، اما در مورد گوجه فرنگی مساله متفاوت و گوجه فرنگی پخته مفیدتر از گوجه فرنگی خام است.
بسیاری از رنگدانه‌های گیاهی مفید موجود در میوه‌ها و سبزیجات خاصیت آنتی اکسیدانی دارند و بدن ما برای ترمیم سلول‌های تخریب شده توسط رادیکال‌های آزاد نیازمند آن‌ها هستند.
یکی از مهمترین مواد موثره گوجه فرنگی ماده‌ای به نام لیکوژن (lycopene) است که جزو کاروتنوئید‌ها و یک رنگدانه قرمز است که باعث قرمزی رنگ گوجه فرنگی می‌شود.
پژوهش‌ها نشان داده اند که گوجه فرنگی پخته مانند سس گوجه فرنگی پخته بیشتر از گوجه فرنگی خام باعث افزایش یک نوع باکتری مفید برای بدن به نام Lactobacillus reuteri و فعالیت آن در روده می‌شود.
منبع: کارگرآنلاین