بیش از ۶۰ درصد از سبد غذایی مشهدی‌ها از نان تأمین می‌شود، اما صرف سرمایه‌های گزاف برای تأمین انرژی نانوایی‌ها و البته معضل ناترازی انرژی، ما را بر آن داشت تا طرح تجهیز نانوایی‌های مشهد به سوخت دوم و برق حاصل از انرژی خورشیدی را اجرا کنیم.
سوخت دوم مشتمل بر ترکیب نفت با نفت‌گاز است و طبق سند چشم‌انداز بهینه‌سازی مصرف انرژی در شهرستان مشهد، حداقل ۳۰درصد از نانوایی‌ها به‌منظور توانمندسازی شهر در مواقع بحرانی، باید به این سوخت نیز مجهز باشند.
نانوایی‌ها به‌عنوان یکی از مصرف‌کنندگان بزرگ گاز شهری، سهم مؤثری در تعیین کیفیت مصرف این سرمایه خدادادی در شهر‌ها دارند. برودت بی‌سابقه هوا در سال۱۴۰۱ و قطعی موقت گاز در برخی نقاط استان نیز زنگ خطر را فعال کرد تا از همین الان برای مواقع بحرانی چاره‌اندیشی کنیم، لذا با آغاز فصل سرما، نگرانی‌هایی درباره تکرار برودت شدید در مشهدالرضا (ع) وجود دارد و باید برای این موضوع چاره‌اندیشی کرد.
هدف‌گذاری اولیه برای اجرای این طرح در واحد‌های بزرگ با مصرف بیش از چهارصد کیسه در ماه است. تاکنون دربیش از پانزده جلسه در محل اتحادیه، فرمانداری و دستگاه‌های مختلف مسئول، مقرر شده است تا واحد‌هایی که همکاری مناسب نمی‌کنند یا در اجرای طرح کارشکنی می‌کنند، با ۳۰درصد کاهش سهمیه ماهیانه، جریمه شوند.
طبق نتایج برآمده از اجرای آزمایشی، کمتر از شش ساعت زمان نیاز است تا در مواقع بحرانی، بیش از ۹۰هزار لیتر سوخت دوم میان نانوایی‌های تجهیزشده توزیع شود؛ سوختی که معادل پخت یک‌میلیون‌و۵۰هزار قرص نان در هر شیفت خواهد بود؛ لذا استفاده از سوخت دوم به‌دلیل ظرفیت گرمایی بیشتر نسبت‌به گاز طبیعی، بازدهی نانوایی‌ها را به ازای مقدار مشابهی آرد به میزان ۲۳درصد افزایش می‌دهد. به عبارت دیگر اجرای این طرح در سه شیفت فعالیت نانوایی‌ها، به معنای ایجاد ظرفیت جدیدی به اندازه ۷۰درصد توان پخت فعلی است.
در این طرح، از طریق نود تیم بازرسی، نانوایی‌هایی را که از این سوخت استفاده می‌کنند، بازرسی کردیم تا کم‌وکیف اجرای این مانور آسیب‌شناسی شود.
نانوایی جابر در شهرک مهرگان مشهد، نخستین واحد پخت و توزیع نان در کشور است که به نیروگاه خرد خورشیدی مجهز شده است و علاوه‌بر این، هشت نانوایی دیگر نیز در شهر مشهد برای تجهیز خود به این زیرساخت، اعلام آمادگی کرده‌اند.