ملیحه فلاح | شهرآرانیوز؛ اگر اهل بودجه بندی درآمد خود هستید و می‌خواهید هفت روز این هفته را ناهار‌های معمول ایرانی نوش جان کنید، ۶۷۵ هزار تومان کنار بگذارید؛ البته این رقم را ما با فرض اینکه خانواده شما چهار نفر باشد، به دست آوردیم و محاسبه رقم دقیق آن باتوجه به تعداد افراد خانواده، یک تناسب ساده می‌خواهد. این گزارش، روایت ما از میانگین هزینه یک هفته پخت وپز غذا‌های پرطرفدار سفره ایرانی برای یک خانواده مشهدی است.
اگر این هفته تکرار شود، می‌توان گفت که هزینه وعده ناهار ماهانه این خانواده به طور میانگین، ۲ میلیون و ۷۰۰ هزار تومان تمام می‌شود. این عدد ۴۱ درصد حقوق دریافتی یک کارگر ساده با دو فرزند است. حالا اگر نرخ تورم نقطه‌ای ۳۸/۳ درصدی گروه عمده «خوراکی ها، آشامیدنی‌ها و دخانیات» خرداد برای خانواده‌های شهری در خراسان رضوی را درنظر بگیریم، یعنی سال گذشته این غذا‌ها برای ما حدود ۳۷۰ هزار تومان آب می‌خورد.
ازسوی دیگر گزارش منتشرشده در مرکز آمار کشور، نشان می‌دهد که تورم سبد کالای دهک اول یعنی کم درآمدترین‌ها در خرداد امسال ۸۸/۹ درصد و برای دهک دهم یعنی ثروتمند‌ها این رقم ۷۹/۴ درصد بوده که این یعنی تورم نقطه‌ای خوراکی‌ها و آشامیدنی‌ها برای کم درآمدها، بیشتر از ثروتمندان بوده است. همه این‌ها بیانگر آن است که پرداخت یارانه غیرنقدی یا کالابرگ برای دهک‌های پایین جامعه، حیاتی است.
غذا‌های انتخابی ما در این گزارش، آبگوشت، پلوقورمه سبزی، پلوقیمه، عدس پلو، ماکارونی، کشک وبادمجان و پلومرغ است. معلوم است که پروپیمان بودن مخلفات این غذا‌ها یا ایرانی و خارجی بودن برنج آن، نوع گوشت، روغن و... همه در هزینه نهایی تأثیرگذار است. ما سعی کردیم از دستور غذای معمول مادر‌های ایرانی استفاده کنیم.
باتوجه به افزایش قیمت روزافزون برنج ایرانی و روی آوردن دهک‌های متوسط و پایین جامعه به استفاده از برنج‌های خارجی، اینجا هزینه استفاده از برنج خارجی را با میانگین قیمت هر کیلو ۴۰ هزار تومان مدنظر قرار داده ایم. اما خلاصه بگوییم که اگر بخواهید همین بسته غذایی را با برنج ایرانی با متوسط قیمت ۱۲۰ هزار تومان برای هر کیلوگرم تهیه کنید، هزینه نهایی شما در هفته به جای ۶۷۵ هزار تومان، ۸۷۵ هزار تومان خواهد شد.
برای پخت یک وعده قیمه به حدود ۴۰۰گرم گوشت نیاز داریم. گوسفند وگوساله بودن گوشت به سلیقه شما بستگی دارد، اما طبق بررسی از بازار گوشت مشهد، میانگین قیمت هر کیلوگرم گوشت را ۲۰۰ هزار تومان درنظر می‌گیریم، پس تا اینجا هزینه گوشت این غذا ۸۰ هزار تومان می‌شود.
حالا اگر حدود ۶ هزار تومان برای ۱۰۰ گرم لپه و ۷ هزار تومان برای رب، پیاز، روغن، ادویه، انرژی و... اضافه کنیم، هزینه یک وعده قیمه برای چهار نفر، به طور میانگین ۹۳ هزار تومان می‌شود. همچنین باتوجه به اینکه هرپیمانه برنج حدود ۱۵۰ گرم است، هزینه یک وعده برنج خارجی ۲۴ هزار تومان خواهد شد. خلاصه اینکه یک وعده پلوقیمه در اولین روز هفته ۱۱۷ هزار تومان تمام می شود.
هنوز هم مرغ با وجود افزایش قیمت آن پس از حذف ارز ترجیحی، نسبت به دیگر غذا‌های خورشتی ارزان‌تر تمام می‌شود. با احتساب هرکیلو مرغ ۵۹ هزار تومان، شما به چهار تکه مرغ برای خورش خود که حدود یک کیلوگرم است، نیاز دارید. ۷ هزار تومان هم برای مخلفات آماده سازی غذا درنظر گرفته ایم که با اضافه شدن ۲۴ هزار تومان برنج، قیمت یک وعده پلومرغ درمجموع ۹۰ هزار تومان تمام می‌شود.
برای تهیه کشک وبادمجان باید ۱۲ هزار تومان برای یک کیلوگرم بادمجان، حداقل ۳۴ هزار تومان هم برای مغز گردو به اضافه ۱۰ هزار تومان برای کشک و دیگر مخلفات آماده سازی غذا و ۴ هزار تومان هم برای چهار عدد نان بربری خراسانی هزینه کنید. هزینه این غذا برای یک خانواده چهارنفره، دست کم ۶۰ هزار تومان می‌شود.
قبلا ماکارونی یکی از غذا‌های ارزان قیمت بود، اما حالا نرخ یک بسته ماکارونی ۵۰۰ گرمی فرمی ۲۰ هزار تومان شده است. حالا برای تهیه سس ماکارونی به اضافه ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده به مبلغ ۵۰ هزار تومان و همچنین ۱۰ هزار تومان مخلفات آماده سازی غذا، هزینه ناهار شما در وسط هفته به ۸۰ هزار تومان می‌رسد.
برای تبدیل اسکناس به مواد داخل قورمه سبزی نیز باید ۶۰ هزار تومان برای گوشت، ۱۰ هزار تومان برای لوبیا، ۲۰ هزار تومان برای سبزی و ۷ هزار تومان برای مخلفات آماده سازی غذا هزینه کنید که درنهایت ۹۶ هزار تومان تمام می‌شود و با احتساب هزینه برنج، جمع آن به ۱۲۰ هزار تومان می‌رسد.
عدس پلو بدون زرشک و کشمش حدود ۸۳ هزار تومان تمام می‌شود که شامل ۲۰۰گرم گوشت چرخ کرده به مبلغ ۵۰ هزار تومان، ۳پیمانه برنج در حدود ۱۸ هزار تومان، ۱۵۰ گرم عدس حدود ۸ هزار تومان و ۷ هزار تومان چاشنی، سیب زمینی، پیاز و روغن می‌شود.
برای یک وعده آبگوشت در آخر هفته نیز باید حدود ۱۰۰ هزار تومان گوشت، ۱۱ هزار تومان نخود و لوبیا، ۷ هزار تومان مخلفات آماده سازی غذا و ۶ هزار تومان برای ۳ عدد نان سنگک هزینه کنیم که با یک حساب وکتاب سرانگشتی، جمعش می‌شود ۱۲۴ هزار تومان.