به گزارش شهرآرانیوز، ارده مایعی است که از کنجد نرم پوست کنده بریان و نرم کوبیده تهیه شده و روغن آن جدا نشده باشد. از ارده بیشتر برای وعده غذایی صبحانه استفاده می‌کنند تا انرژی لازم را برای تمام روز دریافت کنند. این ماده غذایی مقوی فاقد هر گونه افزودنی، اعم از شیمیایی و غیرشیمیایی است و صددرصد طبیعی است. ارده خواص فراوانی برای سلامتی و به‌خصوص برای کاهش وزن است.
ارزش غذایی موجود در ارده برای هر ۱۰۰ گرم به شرح زیر است:
► مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم
انرژی ۵۹۵ کیلوکالری
کربوهیدرات‌ها ۲۱ ٫ ۱۹ g
چربی ۵۳ ٫ ۷۶ g
پروتئین ۱۷ ٫ ۰۰ g
آب ۳ ٫ ۰۵ g
ویتامین آ ۶۷ IU
تیامین (ویتامین ب ۱) ۱ ٫ ۲۲۰ میلی گرم (۹۴ ٪)
ریبوفلاوین (ویتامین ب ۲) ۰ ٫ ۴۷۳ میلی گرم (۳۲ ٪)
نیاسین (ویتامین ب ۳) ۵ ٫ ۴۵۰ میلی گرم (۳۶ ٪)
پانتوتنیک اسید (ویتامین ب ۵) ۰ ٫ ۶۹۳ میلی گرم (۱۴ ٪)
ویتامین ب ۶، ۰ ٫ ۱۴۹ میلی گرم (۱۱ ٪)
اسید فولیک (ویتامین ب ۹) ۹۸ میکروگرم (۲۵ ٪)
ویتامین ب ۱۲، ۰ ٫ ۰۰ میکروگرم (۰ ٪)
کلسیم ۴۲۶ میلی گرم (۴۳ ٪)
آهن ۸ ٫ ۹۵ میلی گرم (۷۲ ٪)
منیزیم ۹۵ میلی گرم (۲۶ ٪)
منگنز ۱ ٫ ۴۵۶ میلی گرم (۷۳ ٪)
فسفر ۷۳۲ میلی گرم (۱۰۵ ٪)
پتاسیم ۴۱۴ میلی گرم (۹ ٪)
سدیم ۱۱۵ میلی گرم (۵ ٪)
روی ۴ ٫ ۶۲ میلی گرم (۴۶ ٪)
فواید ارده کنجد طبیعت ارده کنجد گرم و‌تر بوده و برای افراد سرد مزاج بسیار مفید است.
ارده کنجد، غذایی انرژی‌زا است و بهترین غذا برای فصل زمستان است که بدن به انرژی بیشتری برای گرم کردن نیاز دارد.
مصرف میزان متناسب و متعادلی از ارده در طول هفته و ماه سبب کاهش کلسترول بد خون و افزایش سطح چربی خوب خون یا همان HDL می‌شود.
ارده منبع بسیار خوبی برای تامین کلسیم بدن است و سبب استحکام و سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها می‌شود.
مصزف ارده برای کودکان بسیار توصیه می‌شود، زیرا به دلیل تحرک بالای کودکان، انرژی لازم را برای آن‌ها تامین می‌کند و سبب تقویت حافظه‌شان می‌شود.
یکی از خواص مصرف ارده کنجد این است که سفتی‌ها و ورم‌های سفت داخلی و دمل‌ها را نرم می‌کند. مصرف ارده، دمل و جوش‌ها را در سردمزاج‌ها پخته و باز می‌کند بنابراین می‌تواند باعث بروز جوش‌های پوستی در سردمزاجان گردد.
در دانه کنجد و مواد غذایی حاصل از آن آنتی اکسیدان‌های فراوان موجود است که وجود این آنتی اکسیدان‌ها از سرطان در بدن پیشگیری می‌کند.
در یکی از مطالب قبلی بخش سلامت اشاره کردیم که مصرف ارده سبب نرم شدن و تسهیل کار روده‌ها می‌شود و از این رو از یبوست پیشگیری می‌کند.
ارده قاعده‌اور است و مصرف آن سبب رفع بیماری‌های رحم خواهد شد.
مصرف ارده در تقویت قوای جنسی بسیار موثر است.
مصرف ارده برای رفع بیماری‌های رحم مفید است.
مصرف ارده از ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی جلوگیری می‌کند.
مصرف ارده در سردمزاجان سبب کاهش وزن و لاغری آن‌ها خواهد شد، زیرا خوردن یک تا دو قاشق ارده پیش از وعده غذایی اشتها را کم می‌کند و باعث می‌شود که فرد غذای کمتری بخورد و لاغرتر شود.
مواظب اضافه وزن نیز باشید!
خوردن بیش از حد ارده کنجد به این دلیل که حاوی چربی بالا و کالری زیادی است موجب چاقی و اضافه وزن خواهد شد پس اگر شما فرد کم تحرکی هستید و پیاده روی منظم ندارید یا ورزش نمی‌کنید، با خوردن زیاد این ماده غذایی حتما چاق خواهید شد. توصیه می‌شود افرادی که لاغر هستند و تمایل بسیاری به چاق شدن دارند، از ترکیب ارده و شیره استفاده کنند.
به کنجد خمیر شده ارده می‌گویند. برای تهیه ارده، ابتدا دانه‌های کنجد را خیس می‌کنند و پوسته سیاه یا قهوه‌ای رنگ و نازک آن را جدا می‌کنند سپس با آسیاب دانه‌های پوست کنده کنجد را له می‌کنند تا خمیری که به آن ارده می‌گویند به دست آید.
روغن کنجد ارده از ارده به وسیله حرارت دادن و سرخ کردن کنجد و آسیاب نمودن آن استخراج می‌شود. روغن پرس سرد کنجد، نیز از کنجد خام با استفاده از وارد کردن فشار به دانه‌های کنجد بدست می‌آید.
فراورده‌های کنجدمانند ارده کنجد را در جای خشک، خنک و دور از آفتاب نگهداری کنید، زیرا ارده و روغن کنجد حاوی اسید‌های چرب اشباع نشده هستند و در صورتی که در معرض هوای گرم و نور قرار بگیرند، چربی‌هایشان اکسید می‌شوند.
ارده کنجد انرژی زاست و کالری زیادی دارد و در صورت مصرف بیش از حد و عدم تحرک سبب چاقی و اضافه وزن شما خواهد شد.
استفاده از ارده برای افراد دیابتی مضر است.
روغن ارده را می‌توان تنها برای استعمال و پخت و پز استفاده کرد و نباید از آن برای سرخ کردن استفاده شود.
ارده کنجد برای سردمزاجان مفید است، اما نباید بیش از حد مصرف گردد و همراه غذای دیگر خورده شود، زیرا در هضم اختلال ایجاد می‌کند.
زیاده‌روی در خوردن ارده سبب گرفتگی در رگ‌ها می‌شود.
برای اصلاح عوارض ارده می‌توان سرکه، ترشیجات، آب لیموی ترش و شیرین استفاده نمود.
منبع: همشهری آنلاین