توجه به سنت‌ها در برنامه‌های فرهنگی

نعیمه زمانی
دبیر شهرآرا محله

جشنواره غذای اقوام خراسانی با عنوان « طعم خوب سادگی» در فرهنگ‌سرای انتظار برگزار شد.
به گزارش شهرآرامحله، کارشناس فرهنگی فرهنگ‌سرای انتظار درباره برگزاری این برنامه اظهار کرد: فرهنگ‌سرای بهشت درراستای ارتقای هویت شهروندان جشنواره غذاها و نوشیدنی‌های سنتی اقوام خراسان، چنین برنامه‌ای را طراحی کرده است و اجرای آن با مشارکت اداره آموزش سازمان و دیگر فرهنگ‌سراها انجام می‌شود. در این میان فرهنگ‌سرای انتظار با حضور در این برنامه هنرمندان محله را تشویق به انجام فعالیت کرده است.
بهاره نشاطی افزود: مسابقه به‌گونه‌ای طراحی شده است که مرحله‌ اول در مجموعه‌ فرهنگ‌سراها برگزار شده و برندگان هر فرهنگ‌سرا در برنامه‌ای فرهنگی در فرهنگ‌سرای بهشت حضور خواهند داشت و در مرحله‌ نهایی آداب و رسوم، خوردنی‌ها و نوشیدنی‌ها، پوشش و نواهای هریک از اقوام خراسانی معرفی خواهد شد.
وی ادامه داد: در این فرهنگ‌سرا 11تیم 3نفره با طبخ غذاها و نوشیدنی‌های سالم، مقوی، سنتی و محلی استان خراسان به رقابت با یکدیگر پرداختند. طبخ غذا، طعم غذا، تزیین و سفره‌آرایی متناسب با قومیت، پوشش لباس محلی از شاخص‌های داوری بود.
نشاطی یادآور شد: استقبال خوبی از برنامه شد و ارتباطات خوبی میان شرکت‌کنندگان نیز برقرار شد ،طوری که هر یک از افراد سمت میز‌های دیگر اعضای شرکت‌کننده رفته و از نحوه‌ پخت غذاهای آن میز سؤال می‌کردند. بعضی غذاها نیز جذابیت خاصی داشتند و به این دلیل حاضران درباره آن غذا شناخت پیدا کردند.
وی افزود: به‌دلیل استقبال و بازخورد خوب برگزاری این مسابقه، در برنامه‌های بعدی خود سعی خواهیم کرد به این موضوعات بیشتر توجه داشته باشیم تا از این طریق سنت‌های خود را یادآوری و اهالی محل را که در آشپزی استعداد دارند، شناسایی و تشویق کنیم.

غذاهای خراسانی
فائزه دهقانی، یکی از شرکت‌کنندگان در این مسابقه، که لباس سنتی خراسان را به تن داشت از اجرای چنین برنامه‌ای ابراز امیدواری کرد و گفت: کشک و بادمجان، آش، دیگچه و رشته‌پلو غذاهای خراسانی است که برای شرکت در مسابقه درنظر گرفته و آن را آماده کردم. قبل از پخت این موارد درباره غذاهای خراسانی به مطالعه پرداختم و از غذاهای زیادی که با آن‌ها آشنایی نداشتم، اطلاع یافتم که مفید بود.
وی افزود: این برنامه باعث شد تا حاضران و حتی فرزندانمان با لباس‌‌های محلی و غذاهای مختلف خراسان آشنا شوند و براین اساس اجرای آن باید ادامه داشته باشد تا سنت‌ها دوباره تجدید شود.
زهره شیروانی نیز که با طبخ غذاهای بیرجندی در این مسابقه شرکت کرده بود، اظهار کرد: من و خانواده‌ام اهل بیرجند هستیم و به همین دلیل با غذاهای این شهر آشنا بوده و درنتیجه کشک قروتی را که کشک بیرجندی و بنفش رنگ است درست کردیم. علاوه‌براین آش بلغور بیرجندی و نان روغنی «قلفتی» نیز آماده کرده و به همراه مادر و دخترم در این مسابقه شرکت کردیم.
وی با اشاره به اهمیت برگزاری این برنامه‌ به‌طور ادامه‌دار و همگانی در شهر گفت: توجه به سنت‌ها در جامعه‌ امروز کم‌رنگ شده است و مردم به‌ویژه جوانان و کودکان به‌خوبی با فرهنگ کشورشان آشنا نیستند. زمانی‌که چنین برنامه‌هایی در شهر برگزار شود و ادامه نیز داشته باشد آگاهی شهروندان نیز بیشتر خواهد شد. همان‌طور که در این برنامه کودکان هم از لباس‌های محلی و غذاهای سنتی استقبال کرده و آگاهی یافتند.
شیروانی ادامه داد: برگزاری این برنامه خیلی خوب است زیرا با غذاهای سنتی آشنا می‌شویم. گرچه غذاهای بیرجندی درست کرده بودم اما خود نیز با بسیاری غذاهای دیگر آشنا شدم و اطلاعات خوبی در این زمینه به دست آوردم. دیگران نیز به غذاهای گروه ما بازخورد خوبی نشان دادند و از طرز تهیه و نحوه‌ پخت آن‌ها سؤال ‌کردند تا بتوانند در منازل خود درست کنند.

آشنایی با قومیت‌ها
خانم جلالی، یکی دیگر از ساکنان منطقه که در این برنامه به‌عنوان بازدیدکننده حضور داشت، نیز گفت: برگزاری چنین برنامه‌هایی خوب است و شور و نشاط را نیز به همراه دارد. متأسفانه از آنجایی که از شروع آن دیر اطلاع یافتم نتوانستم در مسابقه ثبت‌نام کنم. اگر چنین مسابقه‌ای دوباره اجرا شود، حتما در آن شرکت خواهم کرد.
یکی دیگر از حاضران در برنامه نیز ابراز کرد: در این مسابقه علاوه‌برآنکه رقابت افراد را شاهد بودم اطلاعات خوبی نیز از غذاهای خراسانی به دست آوردم و حتی روش طبخ آن را آموختم که بسیار ارزشمند است. اگر این برنامه‌ها ادامه داشته باشد مردم حتی کودکان با سنت‌های قومیت‌های مختلف آشنا خواهند شد و قدر فرهنگ و سنت‌های کشورشان را بهتر خواهند دانست.