همهچیز درباره میوه گوجه فرنگی | قرمز پرخاصیت
گوجهفرنگی را همه جزو گروه سبزیجات میدانند، اما از نظر علم گیاهشناسی گوجهفرنگی یک میوه است. میوهای که منبع اصلی آن آنتیاکسیدان لیکوپن است که فواید سلامتی بسیاری در خود دارد.
به گزارش شهرآرانیوز؛ گوجهفرنگی را همه جزو گروه سبزیجات میدانند، اما از نظر علم گیاهشناسی گوجهفرنگی یک میوه است. میوهای که منبع اصلی آن آنتیاکسیدان لیکوپن است که فواید سلامتی بسیاری در خود دارد. معمولا گوجهفرنگیها زمانی که بالغ میشوند قرمز هستند. خواص گوجهفرنگی در زمان بلوغ حداکثری است.
این میوه میتواند در رنگهای مختلفی از جمله زرد، نارنجی، سبز و بنفش دیده شود. علاوه بر این، بسیاری از زیرگونههای گوجهفرنگی با شکلها و طعمهای مختلف وجود دارند. در این مطلب در مورد خواص گوجهفرنگی که البته در این فصل کاربردهای زیادی از جمله درست کردن رب، سالاد گوجه و... نیز دارد بیشتر بخوانید.
طبع گوجهفرنگی
- از نظر طب سنتی، گوجهفرنگی دارای طبع سرد و مرطوب است.
- برای افراد با مزاج گرم وتر (دموی) و گرم و خشک (صفراوی) بسیار مفید و مناسب مصرف روزانه است.
- برای افراد با مزاج سرد و خشک (سوداوی) یا سرد وتر (بلغمی) به مقدار زیاد توصیه نمیشود.
خواصی برای سلامتی
مصرف گوجهفرنگی در وعدههای غذایی ضامن سلامتی است. نتایج مطالعات در این زمینه اثبات کرده است که مصرف این میوه باعث کاهش بیماریهای زیر میشود:
- حملات قلبی
- سکته مغزی
- کلسترول بد
- لخته شدن خون
- پیشگیری از سرطان به ویژه پروستات
- بیماریهای پوستی و مویی
- بیماریهای ریوی
- یبوست
- سرفه
- تبخال
- خارپاشنه
- تنبلی تخمدان
- سنگ صفرا
- پوکی استخوان
- افسردگی
- بینایی
- دیابت
- کبد چرب
- سرماخوردگی و آنفلوانزا
قابل توجه باردارها
- با داشتن ویتامین Aاز سلامت مادر و نوزاد محافظت میکند.
- مواد سمی را از خون خارج میکند.
- از مشکلات قلبی که ممکن است مادر در این دوره تجربه کند جلوگیری میکند.
- با محتوای اسیدفولیک بالا از نوزاد در برابر نقایص مادرزادی و نقص لوله عصبی محافظت میکند.
- خوردن گوجهفرنگی در دوران بارداری، بدن مادر را هیدراته میکند.
- از آنجایی که حاوی مقدار زیادی ویتامین C است، در حفظ سلامت دهان و دندان مادر بسیار مؤثر است.
ویتامین سرای گوجه فرنگی
گوجهفرنگی دارای خواص زیر است:
- ویتامینهای A، B، B۶، B۱۲، K و C
- آهن
- کلسیم
- منیزیم
- پتاسیم
- سدیم
- فولات
گوجهفرنگی و لاغری
این میوه کالری کم و در مقابل فیبر زیادی دارد. خاصیت سیرکنندگی دارد و گزینه خوبی برای کسانی است که در حال کاهش وزن هستند.
مردان بخوانند
نتایج مطالعات زیادی نشان داده است که لیکوپن- ماده مغذی موجود در گوجهفرنگی نقش موثری در سلامت مردان دارد و استفاده مداوم گوجهفرنگی در رژیم غذایی به کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات کمک میکند و مردانی که گوجهفرنگی بیشتری میخورند کمتر در معرض ابتلا به سرطان پروستات هستند.
انواع گوجه
گوجه انواع مختلفی دارد که هر یک طعم و حتی اندازه متفاوتی هم با دیگری دارد. انواع گوجه عبارتاند از:
گوجه گیلاسی
- گرد، لقمهای و قدری آبدار
گوجهفرنگی گیلاسی کشیده
- کم آب، پوست ضخیمتر، طعم شیرینتر و شکلی کشیده
گوجهفرنگی روما
- بزرگتر از نوع گیلاسی، مناسب برای برش دادن
گوجهفرنگی بیفاستیک
- بزرگ، محکم و بافت سفت
گوجهفرنگی هیرلوم
- از نظر اندازه و رنگ متفاوت، از زرد کمرنگ تا سبز روشن و قرمز مایل به بنفش، مقاومت و ماندگاری کم
گوجه سبز
- به دو نوع تقسیم میشود. گوجهفرنگیهایی که کاملا رسیده، سبز شدهاند و گوجهفرنگیهای نارس که هنوز قرمز نشدهاند.
ممنوعیتهای مصرف
- گوجهفرنگی به دلیل اسیدی بودن میتواند باعث رفلاکس معده در هنگام دراز کشیدن شود. گوجهفرنگی را برای ناهار یا شام در فاصله یک یا دو ساعت قبل از خواب مصرف کنید.
- اگر مستعد رفلاکس اسید هستید، توصیه میشود مصرف گوجه را محدود کنید.
- اگر مشکل کلیه دارید و کلیههایتان سالم نیستند، باید خوراکیهای حاوی گوجه را محدود کنید. اگر پتاسیم در سطح بالایی باشد، ممکن است احساس ضعف، بیحسی و سوزنسوزن شدن داشته باشید.
راهنمای خرید بهترین گوجه
- بدون لک بودن پوست گوجه
- داشتن ساقه و برگ سبز به جای ساقه و برگ خشک یا قهوهای
- هرچه سنگینتر آبدارتر
- گوجه خوب باید بوی شیرین و کمی علف بدهد.
نگهداری درست
اگر گوجهفرنگی را در یخچال نگهداری میکنید، بهتر است آنها را در قفسه بالایی نزدیک در قرار دهید که اغلب گرمتر از قسمت عمقی و پایینی یخچال است.
محصولات رایج
محصولات متنوعی شامل کنسرو گوجهفرنگی، آب گوجهفرنگی، سس کچاپ، پوره، رب و گوجهفرنگی خشک شده در آفتاب بعضی از محصولات رایج تولید شده با گوجه هستند.
روش مصرف
از گوجه به روشهای مختلفی استفاده میشود:
- به صورت خام در سالاد
- تهیه: سس، رب، انواع غذا و سوپ، سالسا و ترشی
- سرخشده
- خشکشده
پخته یا خام؟
نتایج تحقیقات علمی ثابت کرده است که با پختن گوجهفرنگی ممکن است میزان ویتامینC و فلاونوئیدها کاهش پیدا کنند. همچنین سطح در دسترس بودن لیکوپن، ترکیب مبارزه با سرطان را افزایش میدهد. دلیل این امر این است که هنگام پختن گوجهفرنگی، حرارت دیواره سلولی ضخیم آنها را میشکند و لیکوپن را برای بدن قابل دسترستر میکند. با این توصیف توصیه میشود مقدار زیادی گوجهفرنگی بخورید، خام و پخته فرقی ندارد.
دست به کاشت شوید
۱-خرید و انتخاب نشا
اولین گام برای کاشت گوجهفرنگی، انتخاب نشای مرغوب است. در زمان انتخاب نشا به موارد زیر دقت کنید
نشاهای کوتاه و چاق که لاغر یا پژمرده نیستند.
برگهای سبز تیره که عاری از لکههای زرد یا سیاه هستند.
نشای بدون گل (هر گونه گل را قبل از پیوند قطع کنید.)
سیستم ریشه سالم که شروع به چرخیدن دور گلدان نکرده است.
۲-کجا بکاریم؟
گوجهفرنگی به خاک غنی و زهکشی شده در مکانی آفتابی نیاز دارد، یعنی حداقل ششساعت آفتاب مستقیم در روز و در حالت ایدهآل بیشتر. این موضوع مخصوصا در آب و هوای سردتر شمالی با فصلهای رشد کوتاه مهم است.
گوجهفرنگیها هوای گرم را دوست دارند، اما نه خیلی گرم، اغلب وقتی دما خیلی بالا باشد گلهایشان میریزد و میوه نمیدهند.
۳-نحوه کاشت
مطمئن شوید که نشاها به درستی سخت شدهاند و هیچ یخبندانی وجود ندارد. در صورت لزوم، اگر شرایط مطلوب نیست، یک یا دو هفته دیگر صبر کنید.
نشاها را در یک روز ابری یا عصر پیوند بزنید تا قبل از تابش آفتاب بعدازظهر فرصتی برای سازگاری داشته باشند.
برخلاف بیشتر سبزیجات، گوجهفرنگیها وقتی عمیق کاشته میشوند خوب عمل میکنند. سوراخهای عمیقی حفر کنید و در صورت تمایل کود یا اصلاحکننده به هر سوراخ اضافه کنید. هر گونه اصلاحکننده را با خاک ته سوراخها مخلوط کنید تا ریشهها مستقیما روی کود ننشینند. اگر گوجهفرنگیها خیلی بلند و لاغر هستند، ممکن است بتوانید آنها را به صورت افقی بکارید.
با استفاده از یک جفت قیچی تیز و تمیز، برگهای نیمه پایین تا دو سوم نشای گوجهفرنگی را جدا کنید. نشا را به عمقی درست زیر مجموعه برگهای باقی مانده به یک سوراخ آماده منتقل کنید و سوراخ را با خاک پر کنید.
نشاهای تازه کاشته شده را خوب آبیاری کنید. آب را به سمت ریشههای گیاه گوجهفرنگی هدایت کنید تا برگها تا حد امکان خشک بمانند.
یک پیشنهاد ویژه برای شهروندان مشهدی
اگر میخواهید تجربهای جذاب در کشت محصولات زراعی مانند گوجه فرنگی را داشته باشید، پیشنهاد میکنیم سری به «کشتپارک» مشهد بزنید. در این پارک میتوانید با دستهای خودتان، انواع محصولات زراعی رابکارید و حاصلش را ببینید.
ارسال نظرات
دیدگاه های ارسال شده توسط شما، پس از تائید توسط شهرآرانیوز در سایت منتشر خواهد شد.
نظراتی که حاوی توهین و افترا باشد منتشر نخواهد شد.
