یک ورزش موثر و توصیه شده برای کاهش استرس نسل Z پیش‌بینی هواشناسی مشهد و خراسان رضوی امروز (پنجشنبه، ۱۳ شهریور ۱۴۰۴) | پایداری نسبی دما تا اواسط هفته آینده در استان پوشش بیمه‌ای ۲ هزار فعال صنایع دستی کشور واکنش وزیر آموزش و پرورش به اعتراضات داوطلبان آزمون استخدامی: همه امتیازات قانونی بوده است تربیت پرستار بیمارستانی غیرقانونی است وزیر علوم در همدان مطرح کرد: امسال ۴ هزار خوابگاه دانشجویان متاهل تحویل داده خواهد شد حل معضل کودکان بازمانده از تحصیل در مشهد نیازمند عزم ملی است ۶۰۰ ایستگاه دریافت هدایای مردمی در جشن عاطفه‌ها در خراسان رضوی | همدلی مردم در آستانه بازگشایی مدارس مشاهده پلنگ ایرانی در جنگل‌های هیرکانی شرق گیلان + ویدئو (۱۳ شهریور ۱۴۰۴) عدالت آموزشی، جوهره مأموریت آموزش و پرورش خلأهای قانونی و جولان انبارهای ضایعات در دل خانه‌های مشهد افزایش ۲۰ تا ۳۵ درصدی شهریه سال تحصیلی جدید دانشگاه آزاد اسلامی این نوع پنیر‌ها را بیشتر مصرف کنید جهش ۶۷ درصدی قیمت لوازم‌التحریر در آستانه مهر | کاهش قدرت خرید چالش پیش روی والدین کارنامه آزمون اعزام فرهنگیان به خارج از کشور منتشر شد + آدرس سایت دریافت کارنامه آیا چاقی موجب کمردرد می‌شود؟ آزمون اصلح فرهنگیان فردا برگزار می‌شود (۱۳ شهریور ۱۴۰۴) + جزئیات پیش‌بینی هواشناسی امروز (۱۳ شهریور ۱۴۰۴) | بارش رگباری در مناطقی از جنوب شرق کشور کسب ۵ رتبه تک رقمی توسط دانش‌آموزان تحت حمایت کمیته امداد در کنکور ۱۴۰۴ قیمت واکسن آنفلوانزا اعلام شد تست تنفس برای تشخیص دیابت در راه است آیا انگور «اَبَر غذا» است؟ برگزاری پویش سلامت دهان و دندان دانش‌آموزان از اول مهر ۱۴۰۴ ۳۳ کشته و مجروح بر اثر خروج قطار کابلی از ریل در پرتغال (۱۲ شهریور ۱۴۰۴) داستان واقعی مردی که در پرتگاه خیانت افتاد و توبه کرد باند سرقت از منازل با شلیک پلیس متلاشی شد قاتل محسن اسدی، قهرمان کراسفیت خراسان رضوی را شناسایی کنید + عکس متهم کشف ارتباط لاک ناخن و ناباروری !
سرخط خبرها

این نوع پنیر‌ها را بیشتر مصرف کنید

  • کد خبر: ۳۵۶۲۰۶
  • ۱۳ شهريور ۱۴۰۴ - ۱۰:۰۳
این نوع پنیر‌ها را بیشتر مصرف کنید
به گفته متخصص علوم و صنایع غذایی، به‌طور کلی پنیر‌های سفت و سخت که دارای بافت متراکم‌تری هستند به دلیل آبگیری بیشتر میزان شیر بیشتر و کلسیم بالاتری دارند. ضمن اینکه محصولات لبنی پاستوریزه هرچه تاریخ مصرف کوتاه تری داشته باشند، احتمال استفاده از مواد نگهدارنده در آنها به کمترین میزان می‌رسد.

به گزارش شهرآرانیوز، دکتر محمدصادق عرب، می‌گوید: با توجه به این‌که فرآیند تولید پنیر با جداسازی آب پنیر از لخته انجام می‌شود، هرچه میزان آبگیری بیشتر باشد برای تولید پنیر، شیر بیشتری مورد نیاز است. به همین دلیل میزان کلسیم، مواد معدنی و پروتئین پنیر بیشتر خواهد بود و پنیر‌های سفت و سخت که دارای بافت متراکم‌تری هستند به دلیل آبگیری بیشتر میزان کلسیم بالاتری دارند. تصور بر این است که پنیر‌ها صرفا منبع غنی از کلسیم هستند، اما باید بدانید علاوه بر کلسیم، دارای میزان قابل توجهی پروتئین هستند که پنیر‌های سفید در مقایسه با پنیر‌های خامه‌ای، میزان پروتئین بیشتری دارند. اما از لحاظ میزان کلسیم در این دو نوع پنیر تفاوت معناداری وجود ندارد.

چربی پنیر‌های نسبتا چرب را دست کم نگیرید

معمولا بر روی اغلب پنیر‌های سفید ظرفی، از لفظ «نسبتا کم چرب» استفاده شده است که اغلب برای مصرف کننده این اعتماد را ایجاد می‌کند که پنیر حاوی چربی کم است. اما باید بدانید درصد چربی در ماده خشک پنیر براساس استاندارد ملی ایران زیر ۲۵درصد، کم‌چرب، ۲۵تا ۴۵درصد، نسبتا چرب، ۴٥ تا۶۰درصد، چرب و بالای ۶۰درصد، پرچرب است؛ بنابراین پنیر‌های نسبتا چرب در نوع خود حاوی چربی بالایی هستند. پنیر‌های کم‌چرب موجود در بازار با دو هدف تهیه محصول رژیمی و کاهش قیمت تمام شده تولید می‌شود. از نظر استاندارد ملی ایران پنیر‌های لبنه در دسته پنیر‌های خامه‌ای طبقه‌بندی شده و در مقایسه با پنیر‌های سفید، میزان چربی بیشتر و نسبت به پنیر‌های خامه‌ای میزان چربی کمتری دارند.

پنیر‌های UF و خامه‌ای نگه‌دارنده ندارند

دکتر عرب می‌گوید: با توجه به این که همه فرآورده‌های لبنی فسادپذیری بالایی دارند، برای جلوگیری از هجوم میکرو ارگانیسم‌ها و کاهش بار میکروبی، باید طی فرآیند‌های حرارتی، پاستوریزه یا استریلیزه شوند. استفاده از مواد نگه‌دارنده در پنیر‌های تازه مثل پنیر خامه‌ای و پنیر‌هایی که نام اولترافیلتراسیون یا UF روی بسته‌بندی آنها درج شده است، مجاز نیست. در حالی‌که استفاده از مواد نگه‌دارنده و برخی افزودنی‌ها در انواع دیگری از پنیر‌ها مثل پنیر صبحانه و پنیر پیتزا که روی بسته‌بندی‌شان عبارت «فرآوری‌شده» یا «پروسس» درج شده در حد استاندارد و متعارف مجاز است. اصولا استفاده از مواد اولیه سالم‌تر در کارخانجات مجهز با برند‌های معتبر، مصرف مواد نگه‌دارنده را به میزان قابل‌توجهی کم می‌کند. بد نیست بدانید اگر یک محصول لبنی پاستوریزه، زمان ماندگاری نامتعارفی داشته باشد، احتمال استفاده از مواد نگه‌دارنده در آن بعید به نظر نمی‌رسد.

کارایی کاغذی به نام پارچمنت

شاید تا به حال این سوال برای تان مطرح شده باشد که کاغذ‌های سفید رنگی که بر روی برخی از انواع پنیر‌های سفید ظرفی استفاده می‌شود به چه منظور است. به گفته دکتر خسروی، وجود کاغذ‌های سفید رنگی که با نام علمی پارچمنت روی برخی از انواع پنیر‌های ظرفی استفاده می‌شود صرفا برای پخش و توزیع تدریجی و بهتر نمک افزوده از سطح این کاغذ‌ها به داخل بافت پنیر و آبگیری بهتر محصول است و گاهی نیز برای جلوگیری از رشد کپک‌ها، این کاغذ‌ها یا روکش‌های مومی پنیر‌ها را به مواد نگهدارنده قارچ‌کش آغشته می‌کنند.

منبع: خبرآنلاین

گزارش خطا
ارسال نظرات
دیدگاه های ارسال شده توسط شما، پس از تائید توسط شهرآرانیوز در سایت منتشر خواهد شد.
نظراتی که حاوی توهین و افترا باشد منتشر نخواهد شد.
پربازدید
آخرین اخبار پربازدیدها چند رسانه ای عکس
{*Start Google Analytics Code*} <-- End Google Analytics Code -->